Одри (audry)

https://www.divinecellar.com/

Одри (Audry) — небольшой семейный коньячный дом, основанный в 1878 году в Коньяке. В отличие от крупнейших производителей региона, Audry сохраняет относительно камерный масштаб и специализируется прежде всего на выдержанных коньяках. Дом работает с eaux-de-vie из разных крю, уделяя большое внимание длительной выдержке и классическому стилю коньяка.

История

Дом Audry был основан в 1878 году и первоначально занимался торговлей коньячными спиртами. Семья сохраняла связи с виноградарями и производителями различных частей региона Коньяк, что впоследствии стало основой для собственного ассортимента выдержанных спиртов.

В XX веке Audry оставался небольшим независимым домом, не стремившимся конкурировать с крупными международными марками по объёмам производства. Благодаря этому семейному характеру значительная часть деятельности сосредоточена на подборе спиртов, их выдержке и создании небольших партий коньяка.

Современное развитие дома связано с братьями Филиппом и Патрисом Одри, которые возродили марку и сделали основной акцент на старых eaux-de-vie и традиционных методах работы.

Происхождение спиртов

Audry использует спирты из нескольких основных крю Коньяка, включая Grande Champagne, Petite Champagne и Fins Bois. Такое сочетание позволяет создавать купажи, в которых более тонкие и долговечные спирты Шампани дополняются фруктовыми и более округлыми спиртами Fins Bois.

Для наиболее престижных коньяков дома используются старые спирты Grande и Petite Champagne. Их длительная выдержка позволяет получить характерную для старого коньяка сложность, не теряя при этом фруктовой основы.

Важную роль играет не только происхождение спирта, но и его возраст. Audry располагает запасами eaux-de-vie, выдержанных значительно дольше минимальных сроков, установленных для категорий VSOP или XO.

Производство и выдержка

Audry придерживается традиционной технологии производства коньяка: виноградное вино перегоняется в медных шарантских аламбиках, после чего eaux-de-vie отправляются на длительную выдержку в дубовых бочках.

Для созревания используются преимущественно французские дубовые бочки. Молодые спирты проводят время в новых или относительно новых бочках, а затем перемещаются в более старые ёмкости, где дальнейшее созревание происходит медленнее и мягче.

Особое значение для Audry имеет длительная выдержка. Дом не ограничивается стандартными категориями возраста и располагает спиртами, которые провели в дубе несколько десятилетий. При создании старых купажей мастер погреба использует спирты разных возрастов, добиваясь баланса между фруктовостью, древесными тонами и сложностью выдержки.

Основные коньяки Audry

В ассортименте Audry представлены классические категории VSOP и XO, однако наибольший интерес представляют более выдержанные коньяки и специальные купажи.

Audry XO создаётся на основе выдержанных спиртов из различных крю и отличается более развитым фруктово-пряным характером.

Audry Réserve Spéciale относится к более старой части ассортимента и демонстрирует стиль дома через сочетание зрелых спиртов Grande и Petite Champagne.

Особое место занимают очень старые купажи Napoléon, Extra и Vieille Réserve. В них используются eaux-de-vie значительно старше минимального возраста соответствующей категории, поэтому фактическая зрелость напитка определяется не только официальной классификацией, но и возрастом входящих в купаж спиртов.

Стиль

Коньяки Audry отличаются прежде всего мягкостью, зрелостью и выраженной фруктовой основой. В молодых версиях заметны виноград, косточковые фрукты, цитрусовые и цветочные оттенки. Более длительная выдержка добавляет ваниль, сухофрукты, орехи, специи и шоколад.

Старые купажи демонстрируют характер, который обычно связывают с хорошо выдержанным коньяком: сухофрукты и цукаты постепенно переходят в более глубокие оттенки древесины, табака, кожи, какао и пряностей. При этом Audry стремится сохранить округлость и питкость спирта, а не превращать его исключительно в демонстрацию возраста.

Интересные факты

Audry относится к числу небольших независимых коньячных домов, для которых выдержка и работа с запасами старых спиртов имеют большее значение, чем массовый выпуск стандартных категорий.

Интересна и сама философия дома: вместо создания одного максимально узнаваемого профиля Audry использует различия между крю и возрастами спиртов как основу ассортимента. Поэтому в линейке можно встретить как более фруктовые коньяки, так и очень зрелые купажи с богатой палитрой выдержки.

Небольшой масштаб производства позволяет дому уделять внимание партиям и отдельным купажам, что делает Audry заметным представителем современной традиции независимых коньячных домов.

Синонимы: Audry

Разделы: коньяк и арманьяк,