Оген

https://specialtyproduce.com/

Оген (Ogen, Ogen melon) — сорт дыни (Cucumis melo), происходящий из Израиля и получивший известность благодаря небольшим плодам с зелёной, очень сладкой и ароматной мякотью. В англоязычной торговле встречается также название Ogen melon.

Внешний вид и вкус

Плоды Оген обычно небольшие или средние, округлые или слегка овальные, массой около 0,5–1,5 кг. Кожица при созревании приобретает жёлтую или желтовато-зелёную окраску, часто покрыта продольными зелёными полосами и сетчатым рисунком.

Мякоть обычно зелёная или зеленовато-жёлтая, сочная и очень ароматная. Вкус сладкий, с выраженными фруктовыми и медовыми оттенками.

Происхождение

Оген возник в Израиле в XX веке и получил название по кибуцу Оген (Ogen), где его выращивали и селекционировали. В дальнейшем эта дыня стала известна за пределами Израиля и получила распространение прежде всего в США и других странах.

Оген относится к группе Reticulatus, для которой характерны ароматные дыни с сетчатой или частично сетчатой кожицей. В торговле название Ogen может использоваться для нескольких близких селекционных форм, поэтому внешний вид плодов бывает различным.

Использование в кулинарии

Оген преимущественно употребляют свежей. Небольшой размер и насыщенный аромат делают её удобной для подачи целиком или половинками.

Мякоть используют:

• во фруктовых салатах;
• в десертах;
• для приготовления смузи;
• с йогуртом и мягкими сырами;
• в сочетании с прошутто и другими солёными продуктами;
• для приготовления сорбетов и холодных напитков.

Выбор и хранение

Спелую дыню определяют по выраженному сладкому аромату и небольшому размягчению у основания. Цвет кожицы также становится более жёлтым по мере созревания.

Недозрелые плоды можно оставить при комнатной температуре для дозревания. Спелую разрезанную дыню хранят в холодильнике и используют в течение нескольких дней.

Интересные факты

Название Ogen связано не со вкусом или внешним видом дыни, а с названием израильского кибуца, где она получила известность.

Оген часто рассматривают как одного из предшественников современных коммерческих зелёномякотных дынь и гибридов, сочетающих небольшие размеры, высокую сахаристость и сильный аромат.

Синонимы: Ogen melon

Разделы: бахчевые,