Оксусу-чха (кор. 옥수수차, oksusu-cha), также известный как кукурузный чай, — это традиционный корейский напиток без кофеина, который готовят из обжаренных зерен кукурузы.

Название происходит от корейских слов «оксу» (옥수수) — кукуруза, и «ча» (차) — чай. В отличие от привычного нам чая из листьев камелии, оксусу-чха относится к категории тизанов (травяных настоев).

История и происхождение

Этот напиток особенно популярен в регионах с развитым сельским хозяйством, таких как провинция Канвондо на востоке Южной Кореи. Существует специальный сорт кукурузы для этого напитка — каннэнъи (gangnaengi), который выращивается преимущественно в районе города Каннын. Исторически этот чай был напитком бедняков и фермеров: он дешев в производстве, отлично утоляет жажду и согревает зимой.

Процесс приготовления

Вкус напитка напрямую зависит от правильной обжарки зерна:

1. Сушка. Свежие кукурузные зерна высушивают на солнце до твердого состояния.
2. Обжарка. Зерна обжаривают на сухой сковороде или противне до появления насыщенного орехового аромата и темно-золотистого цвета. Именно этот процесс карамелизации сахаров внутри зерна придает будущему чаю сладость.
3. Заваривание. Обжаренные зерна заливают горячей водой (около 90–95°C) и варят на медленном огне. Вода постепенно впитывает аромат и цвет, становясь золотисто-желтой.

Вкус и аромат

Напиток обладает мягким, обволакивающим вкусом со сладковатым послевкусием попкорна или жареных орехов. В нем нет горечи, характерной для обычного чая. Аромат напоминает поджаренный зефир, ваниль или свежеиспеченный хлеб.

Польза для здоровья

Благодаря отсутствию кофеина оксусу-чха можно пить в любое время суток, даже перед сном. Он ценится за следующие свойства:

• Улучшает пищеварение и помогает при тяжести в желудке.
• Богат клетчаткой, что полезно для кишечника.
• Содержит калий и магний, поддерживающие работу сердца.
• Оказывает успокаивающее действие на нервную систему.

Как пьют оксусу-чха

В Корее его часто заваривают после плотного мясного ужина (например, барбекю), чтобы помочь организму переварить пищу. Его продают в круглосуточных магазинах в виде готовых пакетиков-саше, которые достаточно просто залить кипятком. Также существует вариант подачи, когда слегка недоваренный рис (нурунджи) со дна рисоварки заливают кипятком прямо в кастрюле — получается густой, питательный отвар, заменяющий завтрак.

Это прекрасный пример того, как простые сельскохозяйственные продукты превращаются в уютный национальный символ вкуса.