Оливер энд оливер (oliver & oliver)

https://www.masterofmalt.com/

Оливер энд Оливер (Oliver & Oliver) — доминиканский семейный дом рома кубинского происхождения, специализирующийся на выдержанных и премиальных ромах. Компания базируется в Доминиканской Республике и выпускает несколько самостоятельных марок, среди которых наиболее известны Opthimus, Quorhum, Cubaney, Presidente и Punta Cana Club. Важной особенностью производства является собственная система длительного созревания и купажирования, основанная на адаптации традиционного испанского метода Solera.

История

История семьи Oliver связана с Кубой XIX века. Хуанильо Оливер (Juanillo Oliver), испанец по происхождению, поселился на Кубе и занялся выращиванием табака и сахарного тростника. Позднее семейное предприятие стало связано также с производством рома.

После Кубинской революции семья покинула остров, а ромовое производство было прекращено. В 1980-х годах потомки Оливеров вновь обратились к семейной истории и обнаружили старые рецепты производства рома. Это стало основой для возрождения семейной традиции уже за пределами Кубы.

Впоследствии семья выбрала Доминиканскую Республику как новое место для развития бизнеса. Здесь кубинская традиция была соединена с доминиканской ромовой культурой. Современная компания Oliver & Oliver работает из района Санто-Доминго и выпускает широкий ассортимент премиальных ромов.

Производство и выдержка

Oliver & Oliver строит производство прежде всего вокруг выдержки, купажирования и формирования готового рома. Компания использует различные сахарнокамышовые дистилляты, которые выдерживаются и затем объединяются в так называемые mother rums — базовые зрелые ромы, служащие основой для последующих купажей.

Важную роль играет адаптированная система Solera. В отличие от простой выдержки отдельной партии в одной бочке, здесь различные спирты и выдержанные ромы последовательно смешиваются, позволяя сохранять определённый стиль продукта на протяжении многих выпусков.

Для выдержки широко используются бочки из американского дуба, в том числе бывшие бочки из-под бурбона. Для отдельных релизов применяются дополнительные финиширования в бочках из-под портвейна и солодового виски.

Особенность Oliver & Oliver — относительно небольшие и ограниченные партии. Производитель подчёркивает ручной характер работы: бутылки маркируются и нумеруются вручную.

Основные марки

Opthimus

Opthimus — одна из наиболее известных премиальных линеек Oliver & Oliver. В неё входят выдержанные версии 15, 18, 21 и 25, а также специальные варианты с финишированием в бочках из-под портвейна и солодового виски.

Для Opthimus характерны мягкая текстура, ваниль, карамель, сухофрукты, дуб и шоколадные оттенки. Различные типы финишных бочек позволяют заметно менять профиль отдельных выпусков.

Quorhum

Quorhum — другая известная серия дома, представленная выдержанными ромами 12, 15, 23 и 30 Aniversario. Для неё характерен более насыщенный профиль с выраженными оттенками дуба, карамели, ванили, специй и тёмного шоколада.

Cubaney

Cubaney непосредственно отсылает к кубинскому происхождению семьи. Линейка включает выдержанные версии, в том числе 15, 18, 21, 25 и XO, и строится вокруг мягкого испанско-кубинского стиля выдержанного рома.

Presidente

Presidente — отдельная линия доминиканского рома, представленная версиями Gran Añejo, 15, 19, 23 и José Martí. Название и оформление марки связаны с кубинским культурным наследием.

Punta Cana Club

Punta Cana Club представляет более широкую линейку, включающую светлые и выдержанные ромы — от Silver Dry и Viejo до более насыщенных версий Black, Espléndido, Tesoro и XOX. Марка стала одной из наиболее известных в портфеле Oliver & Oliver на внутреннем доминиканском рынке.

Стиль

Ромы Oliver & Oliver в целом относятся к мягкому испанскому стилю карибского рома. Для выдержанных версий характерны ваниль, карамель, сухофрукты, дуб, специи, шоколад и ореховые оттенки.

При этом внутри портфеля существует заметное разнообразие. Opthimus делает акцент на длительной выдержке и работе с различными финишными бочками, Quorhum — на насыщенном выдержанном профиле, а Cubaney сильнее подчёркивает кубинское происхождение семейной традиции.

Поэтому Oliver & Oliver интересен прежде всего не одним узнаваемым стилем, а целой системой брендов, построенных на общей философии выдержки и купажирования.

Интересные факты

Oliver & Oliver интересен тем, что его современная доминиканская продукция сохраняет связь с кубинской ромовой традицией семьи. Таким образом, это ещё один пример продолжения кубинской школы рома за пределами Кубы.

Производитель называет свою технологию triple aging process — тройным процессом выдержки. Она представляет собой развитие традиционной испанской системы Solera и включает работу с различными выдержанными дистиллятами и материнскими ромами.

Портфель дома значительно шире пяти наиболее известных марок. На официальном сайте также перечислены Unhiq, Oliver's Exquisito, Ophyum, Rhumba, Contrabando, Bavaro, Santo Domingo и другие проекты.

Именно поэтому Oliver & Oliver занимает особое место среди доминиканских производителей: это не столько одна марка, сколько семейный ромовый дом с большим портфелем самостоятельных брендов.

Официальный сайт

Синонимы: Oliver & Oliver

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,