https://codziennypoznan.pl/

Оплатек (польск. — Oplatek, от лат. oblatum — «жертва», «приношение»; в русском языке также используется термин облатка) — тонкий, пресный хлебец, выпеченный исключительно из пшеничной муки и воды без добавления дрожжей или закваски.

Это главный символ польского Рождества, сакральный элемент Сочельника (Вигилии), который объединяет вокруг себя всю семью еще до начала праздничной трапезы.

Символическое значение

Оплатек является литургическим символом Тела Христова в католической традиции (аналогом в православии выступает просфора). Его происхождение напрямую связано с Тайной вечерей и словами Спасителя: «Приимите, ядите: сие есть Тело Мое».

Само преломление хлеба символизирует:

• Единение - духовное слияние членов семьи друг с другом.
• Примирение - взаимное прощение накопленных за год обид перед великим праздником.
• Жертву - готовность делиться последним и проявлять милосердие к ближнему.

Внешний вид и производство

Традиционно оплатек представляет собой прямоугольную пластину, по текстуре напоминающую тонкую вафлю. В прошлом их часто делали цветными (розовыми, голубыми или желтыми), но сегодня общепринятым стандартом являются белые пластины. На них с помощью специальных тисненых форм наносят сложные узоры: библейские сцены рождения Иисуса, изображения ангелов, пастухов, Вифлеемской звезды и еловых ветвей.

Выпечкой оплатков традиционно занимаются при католических монастырях и приходах задолго до декабря. Поляки рассылают их по почте родственникам, которые живут далеко и не могут приехать на семейный ужин.

Ритуал преломления

Церемония обмена оплатком — это самый эмоциональный момент Вигилии, предшествующий подаче двенадцати постных блюд:

1. Хозяин дома берет центральный оплатек и первым делится им со своей женой или самым старшим членом семьи.
2. Участники ритуала по очереди подходят друг к другу. Тот, кто дает оплатек, произносит личные пожелания (здоровья, счастья, успехов в новом году).
3. Принимающий выслушивает пожелание, отвечает: «Во славу Божию» или благодарит, после чего отламывает небольшой кусочек от пластинки дающего.
4. Затем они меняются ролями. Процесс продолжается до тех пор, пока каждый член семьи (включая детей) не обменяется хлебом и теплыми словами с каждым присутствующим.
5. Только после того, как круг замкнулся и все примирились, семья садится за стол.

Связанные обычаи

• Пустое место. Преломляя хлеб, поляки помнят о тех, кого нет рядом. За столом всегда оставляют одно свободное место для случайного путника («чтобы любой вошедший был принят как брат») и ставят отдельный прибор для душ умерших родственников.
• Домашние животные. В старину существовал трогательный обычай делиться оплатком со скотиной. Крестьяне верили, что в рождественскую ночь животные уравниваются в правах с человеком и обретают дар речи. От каждого блюда откладывали ложку для коров и лошадей, а хозяин мог подойти к корове, начертить освященным хлебом крест между ее рогами и дать ей кусочек оплатка.
• Почтовая традиция. Поскольку оплатек хрупок, его часто вкладывают в письма или открытки. Получить такой конверт означает получить частичку семейного тепла и благословения издалека.

Синонимы: Oplatek, oblatum

Разделы: христианские традиции, польская кухня, выпечка,