Овес

https://expert-agro.ru/

Овёс (лат. Avena) — род однолетних травянистых растений семейства Злаки (Poaceae), одна из важнейших зерновых культур в мире, особенно ценимая в России и Северной Европе за свою неприхотливость и высокую питательную ценность.

История происхождения

Культура овса сформировалась значительно позже пшеницы или ячменя. Изначально это растение считалось сорняком, который засорял посевы полбы и пшеницы. Однако по мере продвижения земледелия на север, в более холодные и влажные регионы Европы, пшеница переставала давать урожай, а овёс, благодаря своей устойчивости к сырости и холоду, выходил «из-под контроля» и становился самостоятельной культурой.

В Древней Руси овёс был одной из главных зерновых культур. Из него делали толокно (муку особого приготовления) и знаменитый овсяный кисель. В мировом масштабе крупнейшим производителем овса традиционно является Россия, где основные посевы сосредоточены в Сибири, Приволжье и Нечерноземье.

Ботаническое описание

Овёс имеет мочковатую корневую систему, которая проникает в почву неглубоко, но сильно разветвляется. Стебель — соломина высотой от 0,5 до 1,5 метров с 2–4 узлами. Соцветие — раскидистая метёлка. Плод — зерновка (плёнчатая или голозёрная).

Главная особенность зерна — высокое содержание жиров (до 6–8%) и специфических водорастворимых пищевых волокон — бета-глюканов.

Химический состав и польза для здоровья

Овёс считается одним из самых полезных злаков:

• Бета-глюканы. Полисахариды, которые снижают уровень холестерина в крови, нормализуют уровень сахара и поддерживают иммунитет.
• Белок. Содержит больше белка, чем другие злаки, включая ценные аминокислоты.
• Витамины. Богат витаминами группы B (особенно B1 — тиамин), витамином Е и минералами (магний, фосфор, цинк).

  Благодаря этому овёс обладает обволакивающими свойствами, что делает его незаменимым при лечении гастритов и заболеваний ЖКТ.

Применение

1. Пищевая промышленность. Производство хлопьев («Геркулес»), толокна, муки (часто как добавку к ржаной или пшеничной для пышности выпечки) и овсяного молока.
2. Кормовая база. Овёс — эталонный корм для лошадей (дает силу без излишнего возбуждения). Также идет на корм скоту в виде зерна, зеленой массы и сена.
3. Медицина. Настои овса используют как успокоительное средство, для восстановления после болезней и очищения организма.

   Агротехника

   Овёс — культура длинного светового дня и прохладного климата. Он влаголюбив и холодостоек: семена прорастают уже при +1…+2 °C, а всходы переносят заморозки до -5...-9 °C. Это позволяет сеять его ранней весной первым среди яровых культур. Урожай собирают в фазе полной спелости прямым комбайнированием.

   ---

   Разделы: крупы, злаковые,