Паппи ван винкл (pappy van winkle)

https://www.forbes.com/

Паппи Ван Винкл (Pappy Van Winkle) — американский бренд премиального бурбона, связанный с семьёй Ван Винкл и сегодня производимый на винокурне Buffalo Trace в Кентукки. Название относится к Джулиану П. «Паппи» Ван Винклу-старшему (Julian P. “Pappy” Van Winkle Sr.), одному из наиболее известных представителей истории американского бурбона. Главная особенность виски Van Winkle — пшеничная рецептура (wheated bourbon), длительная выдержка и ограниченные ежегодные выпуски.

История

История семьи Ван Винкл в производстве бурбона начинается в конце XIX века. Джулиан П. Ван Винкл-старший начал карьеру в качестве торгового представителя компании W. L. Weller & Sons, занимавшейся оптовой торговлей виски. Позднее он вместе с партнёрами приобрёл компанию и винокурню A. Ph. Stitzel Distillery.

В 1935 году Ван Винкл открыл в Луисвилле винокурню Stitzel-Weller. Именно с ней связано становление стиля wheated bourbon, в котором вместо традиционной ржи используется пшеница. Такая рецептура давала более мягкий и округлый характер напитку и позволяла выдерживать его в течение многих лет.

После смерти Паппи в 1965 году дело продолжил его сын Джулиан Ван Винкл-младший. В 1972 году Stitzel-Weller была продана, а семейство сохранило права на марку Old Rip Van Winkle. В 1977 году управление семейным бизнесом перешло к Джулиану Ван Винклу III, который начал развивать собственную линейку выдержанного бурбона.

В 2002 году семья Ван Винкл заключила партнёрство с Buffalo Trace Distillery. С этого времени производство всей линейки Van Winkle осуществляется на Buffalo Trace по рецептурам и под контролем семьи Ван Винкл.

Производство

Все основные бурбоны Van Winkle относятся к wheated bourbon: в заторе используются кукуруза, пшеница и ячмень, а не традиционная для большинства бурбонов комбинация кукурузы, ржи и ячменя. Именно пшеница отвечает за характерную мягкость и сладковатую округлость этого стиля.

После дистилляции бурбон выдерживается в новых обожжённых дубовых бочках. Для старших версий особенно важен продолжительный период созревания: Pappy Van Winkle 20 Year выдерживается двадцать лет, а Pappy Van Winkle 23 Year — двадцать три года. При столь длительной выдержке существенно возрастает влияние дуба, а часть спирта ежегодно теряется из-за испарения.

Производство остаётся относительно небольшим по сравнению с массовыми американскими брендами, а ежегодный выпуск каждой версии ограничен количеством подходящих бочек. Это одна из причин того, что бутылки Van Winkle стали объектом повышенного интереса коллекционеров.

Основные выражения

Современная линейка Van Winkle включает несколько возрастных категорий. Old Rip Van Winkle 10 Year — 10-летний wheated bourbon крепостью 53,5% об.; Van Winkle Special Reserve 12 Year — 12-летний бурбон; Pappy Van Winkle’s Family Reserve 15 Year — 15-летний бурбон. Кроме того, выпускается Van Winkle Family Reserve Rye 13 Year, который отличается от основной бурбонной линейки и производится по ржаной рецептуре.

К собственно Pappy Van Winkle относятся три наиболее выдержанные версии: 15 Year, 20 Year и 23 Year. В 20-летней версии крепость составляет 45,2% об., а Pappy Van Winkle 23 Year выпускается с крепостью 47,8% об.

В 2025 году официальная коллекция также включала шесть основных ежегодных выпусков — Old Rip Van Winkle 10 Year, Van Winkle Special Reserve 12 Year, Van Winkle Family Reserve Rye 13 Year и Pappy Van Winkle 15, 20 и 23 Year.

Вкус и особенности

Главная стилистическая особенность Van Winkle — сочетание мягкости пшеничного бурбона с выраженным характером длительной выдержки. В младших версиях заметны ваниль, карамель, вишня, пшеница, дуб и специи. У старших выпусков усиливаются сухофруктовые, ореховые, табачные и дубовые оттенки.

Pappy Van Winkle 20 Year характеризуется нотами цитрусовой цедры, сухофруктов, ванили и оттенками, напоминающими херес. Долгое послевкусие сопровождается заметным влиянием дуба.

У 23-летнего бурбона ещё сильнее проявляется влияние длительного созревания: в официальном вкусовом профиле указаны карамель, спелое яблоко, вишня, дуб и табачные оттенки с лёгким шоколадным нюансом.

Интересные факты

Прозвище Pappy принадлежало Джулиану П. Ван Винклу-старшему и позднее стало частью названия одной из самых узнаваемых американских серий бурбона. Сам семейный бизнес пережил продажу Stitzel-Weller и последующее возрождение бренда уже в следующем поколении.

Особенность Pappy Van Winkle заключается не только в возрасте. Сочетание пшеничной рецептуры и длительной выдержки стало главным стилистическим принципом семейной линейки. При этом разные возрастные версии демонстрируют, насколько сильно продолжительное созревание способно менять характер одного и того же типа бурбона.

Большая часть современной продукции Van Winkle производится на Buffalo Trace, однако это не означает, что Pappy Van Winkle является просто одной из марок Buffalo Trace. Это отдельная семейная линейка, производимая в рамках партнёрства с семьёй Ван Винкл и по её рецептурам.

Название Pappy Van Winkle стало настолько узнаваемым, что оригинальные бутылки получили заметную коллекционную ценность. При этом ограниченный ежегодный выпуск и длительная выдержка объективно ограничивают количество продукции: чем старше бурбон, тем меньше бочек доступно для конкретного релиза.

Официальный сайт: Old Rip Van Winkle Distillery

Синонимы: Pappy Van Winkle

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, американская кухня, виски и термины,