Пастила

русское национальное лакомство, известное с XIV в., то есть относящееся к древнерусской кухне. Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок кисловатых русских сортов (антоновка, титовка, зелёнка), а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины). Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар.

Разделы: консервирование,