Персидская дыня

https://www.facebook.com/

Персидская дыня — сортотип дыни (Cucumis melo) с крупными плодами, обычно зелёной сетчатой кожурой и сладкой ароматной мякотью. В англоязычной литературе и торговле Persian melon рассматривается как одна из разновидностей мускусных дынь. В пищу её употребляют преимущественно свежей.

Внешний вид и свойства

Плоды персидской дыни обычно крупнее, чем у многих классических канталуп, имеют округлую или слегка овальную форму и покрыты характерной сеткой.

Кожура при созревании может сохранять зелёный цвет, поэтому по внешнему виду зрелость определить сложнее, чем у некоторых других сортотипов. Мякоть обычно сочная, сладкая и ароматная.

Персидская дыня относится к группе дынь, для которых выраженный приятный аромат в области основания плода является одним из важных признаков зрелости.

Происхождение и распространение

Название Persian melon указывает на историческую связь с Персией, однако в современном употреблении оно обозначает прежде всего определённый тип культурной дыни, а не обязательно плод, выращенный в современном Иране.

В настоящее время название широко используется в американском овощеводстве и торговле. Персидская дыня рассматривается отдельно от канталупы, касабы, креншоу и других коммерческих типов дыни.

Кулинарное использование

Персидскую дыню чаще всего едят свежей. Плод разрезают, удаляют семенную часть и кожуру, а мякоть нарезают ломтиками или кубиками.

Она подходит для фруктовых салатов, десертов, смузи и холодных напитков. Сладкий вкус и аромат позволяют сочетать её также с прошутто, мягкими сырами и свежей зеленью.

Как и другие ароматные дыни, её можно использовать для приготовления сорбетов и других холодных десертов.

Как выбрать

Основной признак зрелости — сильный приятный сладкий аромат у основания плода. Цвет кожуры менее показателен, поскольку некоторые спелые персидские дыни сохраняют зелёную окраску.

Плод должен быть достаточно тяжёлым для своего размера, без глубоких повреждений, плесени и размягчённых участков.

Хранение

Персидская дыня относится к группе дынь, для которых условия созревания после сбора зависят от конкретной разновидности. Поэтому ориентироваться следует прежде всего на характеристики конкретного сорта.

Спелую разрезанную дыню хранят в холодильнике в закрытом контейнере и употребляют в течение нескольких дней.

Интересные факты

Персидская дыня относится к так называемым мускусным дыням (muskmelons), однако границы этого термина в англоязычной литературе довольно широки и могут включать канталупу, касабу, креншоу, honeydew и другие типы дыни.

Название Persian melon встречается в американских сельскохозяйственных источниках как самостоятельное коммерческое обозначение уже много десятилетий.

Интересная особенность этого сортотипа — зелёная кожура: она не обязательно становится жёлтой при созревании, поэтому аромат часто оказывается более надёжным признаком готовности плода.

Синонимы: Persian melon

Разделы: бахчевые,