Пка румдуол (phka rumduol)

Пка Румдуол (кхмер. Phka Rumduol, ផ្ការំដួល; также Phka Romdoul) — традиционный камбоджийский ароматный длиннозёрный сорт риса, известный тонким цветочным ароматом, напоминающим запах жасмина и цветка румдуол. Отличается нежным, слегка сладковатым вкусом и мягкой текстурой после приготовления. Считается одним из наиболее престижных сортов риса Камбоджи.

Этимология

Название Phka Rumduol образовано от двух кхмерских слов: phka — «цветок» и rumduol — название ароматного цветка, национального символа Камбоджи. Таким образом, название сорта можно перевести как «цветок румдуол». Оно отражает характерный цветочный аромат риса.

История

Сорт выведен и культивируется в Камбодже, где выращивание ароматного риса имеет давние сельскохозяйственные традиции. Phka Rumduol получил широкое признание благодаря своим органолептическим качествам и стал одним из наиболее известных камбоджийских сортов на международном рынке.

В 2012 году камбоджийский ароматный рис сорта Phka Rumduol получил международное признание на конкурсе World Rice Conference, где был назван лучшим рисом мира. Это способствовало укреплению репутации Камбоджи как производителя высококачественного ароматного риса.

Характеристика

• Тип: ароматный длиннозёрный рис.
• Происхождение: Камбоджа.
• Зерно: длинное, тонкое, обычно светлое, с характерной полупрозрачностью.
• Аромат: естественный, выраженный, цветочный, с оттенками жасмина и пандануса.
• Вкус: нежный, слегка сладковатый.
• Текстура: после приготовления мягкая, нежная, с умеренной клейкостью; зёрна сохраняют форму.
• Цвет после приготовления: белый, слегка блестящий.

Кулинарное применение

Phka Rumduol используют преимущественно как столовый рис и гарнир. Он хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, мясом, овощами и блюдами традиционной кхмерской кухни. Подходит для приготовления риса на пару и подачи в качестве самостоятельного гарнира.

Чтобы сохранить природный аромат, рис рекомендуется варить с умеренным количеством воды, не переваривать и не добавлять интенсивные специи, способные перебить его собственный запах.

Интересные факты

• Румдуол (Mitrella mesnyi) — ароматный цветок, считающийся национальным цветочным символом Камбоджи.
• Название риса связано не с его внешним видом, а с характерным цветочным ароматом.
• Phka Rumduol неоднократно получал международные награды за вкусовые и ароматические качества.
• Камбоджийский ароматный рис высоко ценится на экспортных рынках Азии, Европы и Северной Америки.
• Сорт является одним из символов камбоджийского рисоводства и национальной гастрономической культуры.