Пьер ферран (pierre ferrand)

Пьер Ферран (Pierre Ferrand) — французская марка коньяка, созданная в 1989 году Александром Габриэлем (Alexandre Gabriel) на основе старинного семейного хозяйства Ferrand в самом центре Grande Champagne. Современный бренд входит в независимую Maison Ferrand, а его характерная черта — сочетание традиционных методов производства с экспериментами в выдержке, различными сортами винограда и необычными способами работы с бочками. Все коньяки Ferrand происходят из Grande Champagne.

История

Семья Ферран

История семьи, давшей имя бренду, значительно старше современной марки. Maison Ferrand связывает начало семейной истории с 1630 годом — рождением первого Эли Феррана (Elie Ferrand). На протяжении десяти последовательных поколений мужчины семьи носили имя Эли и занимались виноградарством, виноделием и дистилляцией в Grande Champagne.

Особенно заметным представителем семьи был Эли VIII Ферран, родившийся в 1839 году. Он активно занимался производством коньяка, экспериментировал с различными методами и получил международное признание. В 1900 году его коньяк был отмечен золотой медалью на Всемирной выставке в Париже.

Александр Габриэль

Современная история Pierre Ferrand начинается в 1989 году, когда молодой предприниматель Александр Габриэль познакомился с Пьером Ферраном, представителем старой семьи производителей коньяка. В то время хозяйство практически прекратило активное производство, хотя располагало хорошими запасами старых спиртов и историческим наследием.

Габриэль решил возродить марку и постепенно превратил небольшой семейный производственный центр в основу современной Maison Ferrand. Сам он стал владельцем и мастером купажа, сохранив название Pierre Ferrand как название коньячной марки.

От коньяка к Maison Ferrand

Развитие Pierre Ferrand стало отправной точкой для более крупного проекта. В 1996 году Maison Ferrand запустила Citadelle Gin, а в 1999 году начала работу с ромом, впоследствии создав марку Plantation, сегодня известную как Planteray.

Таким образом, Pierre Ferrand остаётся исходной и одной из важнейших частей Maison Ferrand, хотя сама компания сейчас производит также джин, ром и ликёры.

Производство

Pierre Ferrand делает акцент на полном или максимально контролируемом производственном цикле — от виноградника до готовой бутылки. Центральное место занимает Grande Champagne, где расположены собственные виноградники и основные производственные мощности.

Grande Champagne

Все основные коньяки Ferrand производятся из спиртов Grande Champagne — Premier Cru региона Коньяк. Компания владеет примерно 150 гектарами виноградников в этой зоне.

Известковые почвы Grande Champagne позволяют получать спирты с высокой тонкостью, выраженной ароматикой и хорошим потенциалом длительной выдержки. Для Ferrand именно особенности терруара являются фундаментом стиля, поверх которого уже строятся эксперименты с вином, дистилляцией и древесиной.

Сорта винограда

Основным сортом является Уньи Блан (Ugni Blanc). При этом Ferrand намеренно сохраняет в производстве редкие для современного коньяка сорта Коломбар (Colombard) и Фоль Бланш (Folle Blanche).

Использование различных сортов особенно заметно в специальных коньяках. Например, Ambré создан с заметной ролью Коломбара, что позволяет получить более выраженную цветочную и фруктовую ароматичность.

Дистилляция на осадке

Вино перегоняется небольшими партиями в традиционных медных аламбиках. Ferrand использует двойную дистилляцию на осадке — distillation sur lies.

Такой способ позволяет сохранить в дистилляте больше ароматических соединений вина и получить насыщенные, многослойные eaux-de-vie. После перегонки спирты отправляются на выдержку в различные погреба и бочки.

Выдержка

Ferrand располагает влажными и сухими погребами, где созревание спиртов происходит по-разному. В сухом погребе испарение воды происходит интенсивнее, в результате чего спирты постепенно становятся суше и прянее. Во влажном погребе крепость со временем снижается заметнее, а характер становится более округлым и мягким.

Большое значение имеет работа с различными типами древесины. Помимо традиционных дубовых бочек, Ferrand исследует повторное созревание в бочках, ранее использовавшихся для выдержки других вин и спиртных напитков.

Основные коньяки Pierre Ferrand

Pierre Ferrand 1840 Original Formula

Pierre Ferrand 1840 Original Formula — один из самых известных продуктов марки и одновременно её наиболее необычный молодой коньяк. Он создан Александром Габриэлем совместно с историком коктейлей Дэвидом Вондричем (David Wondrich) как попытка восстановить характер коньяка XIX века, рассчитанного в том числе на использование в коктейлях.

1840 отличается более высокой крепостью и более насыщенным вкусом, чем большинство современных коньяков категории VS. В аромате заметны спелый виноград, мёд и специи, а энергичный характер делает его особенно подходящим для классических коктейлей.

Pierre Ferrand Ambré

Pierre Ferrand Ambré — ароматичный коньяк Grande Champagne, в котором используется часть спиртов из Коломбара. В его характере особенно заметны цветочные оттенки, ваниль, слива, абрикос, яблоко и груша.

Это сравнительно мягкий и доступный для знакомства с маркой коньяк, который хорошо подходит как для употребления в чистом виде, так и для классических коктейлей.

Pierre Ferrand 10 Générations

Pierre Ferrand 10 Générations посвящён десяти поколениям семьи Ферран и особенно Эли VIII. Коньяк производится из Уньи Блана Grande Champagne и выдерживается в традиционных французских дубовых бочках, после чего часть купажа получает дополнительное созревание в бочках из-под сладкого вина Sauternes.

Такая двойная выдержка усиливает фруктовые, цветочные и медовые оттенки, одновременно сохраняя характер самого коньячного спирта. Выпуск производится при крепости 46 %, что делает его особенно выразительным.

Pierre Ferrand Réserve Double Cask

Pierre Ferrand Réserve Double Cask — один из наиболее характерных экспериментов марки с двойной выдержкой. После первоначального созревания в традиционном дубе коньяк получает дополнительное выдерживание в бочках из-под Banyuls — французского сладкого креплёного вина.

В результате появляются дополнительные оттенки сухофруктов, пряностей и rancio, а структура становится более насыщенной и округлой. Этот выпуск хорошо показывает философию Ferrand: не просто выдерживать коньяк дольше, а исследовать влияние разных условий и сосудов на уже зрелый спирт.

Pierre Ferrand Renegade III

Pierre Ferrand Renegade III относится к наиболее экспериментальной части коллекции. В его создании используется дополнительное созревание в бочках из-под ямайского рома, что придаёт коньячному спирту необычные фруктовые, пряные и характерные для ямайского рома оттенки.

Подобные выпуски демонстрируют более свободный подход Ferrand к выдержке. При этом они находятся уже на границе привычных представлений о классическом стиле коньяка.

Pierre Ferrand Sélection des Anges

Pierre Ferrand Sélection des Anges — один из наиболее выдержанных постоянных продуктов марки. В купаже используются старые спирты Grande Champagne, созревавшие в разных условиях.

Название связано с «долей ангелов» — частью спирта, испаряющейся во время выдержки в бочках. В аромате и вкусе появляются зрелые сухофрукты, мёд, ваниль, орехи, специи, чай, шоколад и табачные оттенки.

Pierre Ferrand Légendaire

Pierre Ferrand Légendaire — престижный коньяк, созданный из наиболее старых и редких спиртов Grande Champagne. Для его финального купажирования используется специальная старинная бочка, в которой отдельные дубовые клёпки постепенно заменяются новыми.

Это один из самых сложных и коллекционных коньяков Ferrand, где акцент сделан уже не на отдельном эксперименте, а на максимальном раскрытии очень старых eaux-de-vie.

Винтажные и Single Cask

Pierre Ferrand также выпускает отдельные винтажные и однобочковые коньяки. Для таких релизов особенно важна связь с конкретным урожаем, хозяйством или бочкой.

Single Cask позволяет показать особенности одного конкретного спирта, тогда как обычные купажи дают мастеру больше возможностей для создания определённого стиля. Поэтому подобные выпуски представляют особый интерес для коллекционеров и для знакомства с различиями между отдельными партиями Grande Champagne.

Особенности Pierre Ferrand

Главная особенность Pierre Ferrand — соединение старой коньячной традиции с совершенно современным стремлением экспериментировать.

С одной стороны, марка придерживается классических принципов Grande Champagne, двойной дистилляции и длительного созревания в дубе. С другой — она использует редкие сорта винограда, экспериментирует с различными типами бочек и восстанавливает старые способы выдержки, которые практически исчезли из современного производства.

Поэтому Pierre Ferrand обычно воспринимается как более «ремесленный» и экспериментальный коньяк, чем продукция крупнейших домов. Его ассортимент позволяет увидеть не только разные уровни выдержки, но и влияние самого метода созревания на готовый спирт.

Отдельно стоит отметить Александра Габриэля. Он остаётся владельцем и мастером купажа Maison Ferrand и на протяжении более тридцати лет лично определяет направление развития коньячной марки.

Интересные факты

Семейная история Ferrand официально отсчитывается с 1630 года, когда родился первый Эли Ферран. Затем последовали десять поколений мужчин с именем Эли, занимавшихся виноградом, виноделием и коньяком в Grande Champagne.

В 1989 году Александр Габриэль фактически заново запустил Pierre Ferrand, превратив почти не работавшее старое хозяйство в основу современной компании Maison Ferrand.

Исторические исследования занимают важное место в деятельности компании. Maison Ferrand собирает старые документы и технологические описания, используя их как основу для восстановления забытых методов производства.

Именно таким образом появились 1840 Original Formula, созданный по мотивам коньяков эпохи расцвета коктейлей, и серия экспериментальных продуктов с дополнительной выдержкой в нетипичных для коньяка бочках.

Pierre Ferrand также необычно активно работает с современным барным сообществом. Марка получила широкую известность среди барменов благодаря тому, что её коньяки создавались не только для медленной дегустации, но и с учётом особенностей классических коктейлей.

Официальный сайт: Ferrand Cognac

---

Синонимы: Pierre Ferrand

---

Разделы: коньяк и арманьяк,