Пино гри

https://ru.wikipedia.org/

Пино Гри (фр. Pinot Gris — «серый Пино») — технический сорт белого винограда, который является одной из естественных цветовых мутаций сорта Пино Нуар. Несмотря на то что кожица ягод окрашена в серовато-розовые, а иногда и красноватые оттенки, сок у него бесцветный, поэтому официально он относится к белым техническим сортам.

Происхождение

Родиной сорта считается французский регион Бургундия или соседняя Шампань. В начале XVIII века благодаря стараниям винодела Иоганна Сегера Руланда сорт получил широкое распространение в Германии (где его называют Граубургундер — Grauburgunder) и соседних странах. Позже эмигранты привезли его в Италию (там он стал известен как Пино Гриджио — Pinot Grigio) и Новый Свет.

Агробиология

Внешне лоза имеет характерные черты семейства Пино:

• Грозди. Небольшие или средние (около 80–90 г), цилиндрической формы, ягоды плотно прилегают друг к другу.
• Ягоды. Округлые, диаметром 7–15 мм. Цвет варьируется от розового до серо-голубого; при полной зрелости часто приобретает характерный «медный» или серый налет.
• Созревание. Относится к ранним сортам (вегетационный период 130–150 дней). Вызреваемость побегов очень высокая (до 90%). Однако из-за раннего распускания почек сорт уязвим для весенних заморозков.

Два главных стиля: Pinot Gris vs Pinot Grigio

В международной практике сложилось четкое разделение этого сорта на два стилистических лагеря, которые дают совершенно разные вина:

Особенности органолептики

• Цвет. Из-за темной кожицы даже белое вино может иметь легкий медный, золотисто-розовый или янтарный оттенок, особенно если применялась короткая мацерация (контакт сока с мезгой).
• Вкус. Главная отличительная черта сорта во всех проявлениях — узнаваемая пикантная горчинка в послевкусии. Она напоминает миндаль или грейпфрутовую корку.

География распространения

Сорт успешно прижился по всему миру. Помимо Франции, Италии и Германии, крупные площади он занимает в Австралии, Новой Зеландии, США (Орегон) и России (Крым, Краснодарский край). В Крыму и на Тамани чаще делают ставку на итальянский стиль (легкий и свежий), однако появляются и интересные эксперименты в эльзасском стиле с выдержкой в бочках.

Гастрономические сочетания

Выбор еды зависит от стиля вина:

• Эльзасский Пино Гри (богатый): фуа-гра, паштеты, утка, свинина в сладких соусах, твердые сыры, блюда азиатской кухни с нотами карри или кокоса.
• Итальянский Пино Гриджио (свежий): легкие салаты, морепродукты, паста с томатным соусом, суши, молодые козьи сыры.

Синонимы: Pinot Gris, Граубургундер, Grauburgunder

Разделы: сорта винограда,