Принц-дыня

https://www.ja-tottorichuou.or.jp/

Принц-дыня (Prince melon, プリンスメロン) — японский гибридный сорт дыни (Cucumis melo), созданный на основе традиционной японской макува-ури и европейской дыни типа канталупы. Представлена в Японии в 1962 году компанией Sakata Seed и стала одним из первых массовых сортов, сделавших сладкую дыню доступной для широкого круга покупателей.

Внешний вид и вкус

Плод небольшой, округлый или слегка приплюснутый, обычно массой около 500–700 г. Кожица гладкая, без характерной сетки, светло-зелёная или серовато-белая.

Главная особенность хорошо видна в разрезе: мякоть возле кожуры имеет зелёный оттенок, а центральная часть вокруг семенной камеры — оранжевая. Мякоть сочная, мягкая и ароматная.

Дыня отличается высокой сладостью: для типичных плодов указывают около 15–17° Brix.

История создания

Принц-дыня была создана в Японии в начале 1960-х годов. Родительскими формами стали японская макува-ури New Melon (Нью-мелон) и французская дыня Charentais (Шаранте), относящаяся к европейскому типу канталуп.

От макува-ури новый гибрид получил сравнительную простоту выращивания и гладкую кожицу без сетки, а от европейской дыни — более выраженную сладость, аромат и мягкую мякоть.

В Японии того времени сетчатые дыни считались дорогим продуктом, тогда как макува-ури была гораздо доступнее. Принц-дыня заняла промежуточное положение: её можно было выращивать проще, чем многие высококлассные сетчатые дыни, при этом она обладала более выраженным «дынным» вкусом.

Происхождение названия

Название Prince не связано с японской императорской семьёй, хотя такое объяснение иногда встречается.

Согласно японским источникам, название появилось после дегустации новой дыни группой молодых торговцев фруктами в Иокогаме, объединённых в так называемый Prince-kai («клуб Принц»). Именно это название и закрепилось за новым сортом.

Использование в кулинарии

Принц-дыню обычно едят свежей. Благодаря небольшому размеру целый плод удобно разделить на две или четыре порции.

Мякоть используют:

• как самостоятельный десерт;
• во фруктовых салатах;
• в охлаждённом виде;
• с йогуртом и мягкими сырами;
• для приготовления смузи и холодных десертов;
• в качестве украшения фруктовых блюд.

Выбор и созревание

Одной из особенностей сорта является достаточно понятный признак готовности к сбору: возле плодоножки появляется кольцевая трещина — отделительный слой (абсциссия). Для выращивания это удобно, поскольку позволяет легче определить момент сбора.

При покупке выбирают целые плоды без повреждений, с приятным ароматом и характерной окраской кожицы.

Значение для японской культуры дыни

Появление Принц-дыни стало заметным этапом в истории японского производства дынь. До этого массовому потребителю были хорошо знакомы прежде всего макува-ури, тогда как многие европейские и сетчатые дыни оставались дорогим продуктом.

Успех Принц-дыни способствовал распространению гибридных сортов и сделал сладкие дыни более привычным фруктом для японских семей. Позднее появились новые популярные сорта, в том числе сетчатые дыни с более высокой товарной ценностью.

Интересные факты

Принц-дыня интересна тем, что сохранила внешний облик, напоминающий макува-ури, но по вкусу приблизилась к европейским десертным дыням.

Внутреннее сочетание зелёной и оранжевой мякоти также является характерной особенностью сорта и делает её довольно легко узнаваемой на разрезе.

Синонимы: Prince melon

Разделы: бахчевые, японская кухня,