Пуласан (pulasan)

https://en.wikipedia.org/

Пуласан (англ. Pulasan, лат. Nephelium mutabile) — это еще один представитель семейства Сапиндовые, родной брат рамбутана и личи. Его название происходит от малайского слова pulas (крутить), так как спелый плод удобнее всего открывать, скручивая его руками в разные стороны.

Внешний вид и ботаника

Пуласан часто называют «кузеном рамбутана», и внешне они действительно очень похожи. Это вечнозеленое дерево высотой 10–15 метров с раскидистой кроной. Плоды растут гроздьями, имеют округлую или овальную форму и размер около 5 сантиметров. Кожура у пуласана темно-красная или бордовая (реже желтая), плотная и покрыта короткими, толстыми, тупыми шипами, которые не такие мягкие и гибкие, как у рамбутана. Под оболочкой скрывается сочная белая или желтоватая мякоть, которая легко (у темных сортов) или с трудом (у светлых) отделяется от единственной крупной косточки.

Вкус и аромат

Главное отличие пуласана от рамбутана — во вкусе. Пуласан значительно слаще, его мякоть обладает насыщенным сахарным, почти конфетным вкусом без малейшей кислинки. Текстура более плотная и кремовая, чем у водянистого личи. Аромат у фрукта очень тонкий, почти цветочный.

Пищевая ценность

Пуласан на 85–90% состоит из воды. В 100 граммах мякоти содержится около 11 мг витамина С, а также калий, кальций, железо и антиоксиданты. Фрукт считается низкокалорийным и полезным для поддержания водного баланса в жару.

Польза для здоровья

В Юго-Восточной Азии пуласан ценится не только за вкус, но и за лечебные свойства:

• Контроль сахара. Считается, что вещества в составе пуласана помогают регулировать уровень глюкозы в крови, поэтому его рекомендуют при диабете.
• Антиоксидантная защита. Витамин С и другие соединения защищают клетки от старения.
• Косметология. Мякоть используют в масках для лица для улучшения цвета кожи, а масло из обжаренных семян (богатое жирами) применяют для ухода за волосами.
• В народной медицине отвары листьев и корней используют как жаропонижающее и глистогонное средство.

Как выбрать и есть

Спелый пуласан должен быть ярко окрашен, а его шипы — сухими и упругими. Если плод слишком мягкий или на кожуре есть темные пятна, он начал портиться.

Чтобы его съесть, нужно: Взять плод в обе руки. Слегка надавить большими пальцами на кожуру или просто сильно скрутить его, как открывают крышку банки. Кожура треснет пополам, обнажая белоснежную мякоть. Мякоть либо откусывают, аккуратно выплевывая косточку, либо надрезают ножом, чтобы извлечь семя.

Применение в кулинарии

В свежем виде пуласан — изысканный десерт. Также его добавляют в тропические салаты, делают из него джемы, желе, сорбеты и сладкие соусы к мясу. В Малайзии и Таиланде из него готовят компоты и ароматизируют мороженое. Но самая необычная часть — это семена. Их обжаривают, перемалывают и варят как какао, получая густой, питательный напиток с ореховым привкусом. Из семян также выжимают масло для ламп и косметических нужд.

Синонимы: Pulasan, Nephelium mutabile

Разделы: фрукты,