Пьель-де-сапо

Пьель-де-Сапо (Piel de Sapo) — испанский сортотип дыни (Cucumis melo) с характерной тёмно-зелёной кожурой, покрытой пятнами и продольными полосами. Название Piel de Sapo буквально означает «кожа жабы» и связано с необычным внешним видом плода. Дыня отличается сладкой светлой мякотью, плотной текстурой и хорошей лёжкостью.

Происхождение и название

Пьель-де-Сапо происходит из Испании и особенно широко выращивается в регионах, специализирующихся на производстве дынь. Это один из наиболее характерных испанских типов дыни.

Испанское название Piel de Sapo («кожа жабы») связано с окраской кожуры: тёмно-зелёный фон с неравномерными светлыми пятнами и полосами действительно напоминает кожу земноводного.

В торговле под названием Piel de Sapo могут продаваться различные сорта и современные гибриды этого сортотипа.

Внешний вид и вкус

Плоды обычно крупные, овальные или слегка вытянутые. Кожура толстая и плотная, тёмно-зелёная, с характерными светлыми пятнами, продольными полосами и иногда мелкой сеткой.

При созревании окраска может становиться более желтовато-зелёной, особенно в отдельных участках кожуры.

Мякоть светлая — от белой до бледно-зелёной. Она плотная, сочная и хрустящая, с высоким содержанием сахаров. Вкус сладкий, а аромат обычно более мягкий, чем у ярко пахнущих мускусных дынь.

Кулинарное использование

Пьель-де-Сапо преимущественно употребляют свежей. Плотная мякоть хорошо сохраняет форму при нарезке, поэтому дыня подходит для фруктовых салатов, закусок и десертов.

Её подают:

• ломтиками или кубиками;
• с прошутто и другими сыровялеными продуктами;
• с мягкими и свежими сырами;
• во фруктовых салатах;
• с йогуртом и мороженым.

Из неё также готовят смузи, сорбеты и другие холодные десерты.

Хранение

Плотная кожура и мякоть обеспечивают Пьель-де-Сапо хорошую лёжкость. В отличие от многих мягких летних дынь, некоторые плоды могут храниться достаточно долго после сбора.

Для хранения выбирают целые плоды без повреждений. После разрезания дыню держат в холодильнике.

Интересные факты

• Название Piel de Sapo буквально переводится с испанского как «кожа жабы».
• Необычная пятнистая кожура — одна из главных отличительных особенностей этого сортотипа.
• Пьель-де-Сапо относится к группе Inodorus, для которой характерны плотные плоды и сравнительно хорошая лёжкость.
• Благодаря плотной мякоти дыня хорошо переносит транспортировку, поэтому широко поставляется из Испании в другие европейские страны.
• В Испании Пьель-де-Сапо является одной из традиционных столовых дынь и используется прежде всего в свежем виде.