Ром дамуазо (damoiseau)

https://lacavecaraibes.com/

Ром Дамуазо (Damoiseau) — марка сельскохозяйственного рома с Гваделупы, производимого из свежего сока сахарного тростника. Винокурня Bellevue расположена на острове Гранд-Тер, а её ромы считаются одним из наиболее характерных представителей гваделупского стиля. Помимо белых ромов для коктейлей, Damoiseau выпускает выдержанные и лимитированные версии, в которых хорошо проявляются особенности тропического созревания.

История

История Damoiseau связана с поместьем Bellevue в городе Ле-Мул (Le Moule) на Гранд-Тер. В конце XIX века здесь уже существовало производство сахара и рома. В 1942 году предприятие приобрёл Родольф Дамуазо (Roger Damoiseau), положив начало современной истории семейной марки.

В 1960-е годы его сын Ги Дамуазо (Guy Damoiseau) сосредоточился на развитии производства сельскохозяйственного рома. В дальнейшем семейное предприятие стало одним из ведущих производителей rhum agricole Гваделупы.

Сегодня Damoiseau остаётся семейным производителем. Винокурня Bellevue работает на территории исторического поместья и выпускает значительную часть сельскохозяйственного рома Гваделупы.

Особенности производства

Для Damoiseau используется свежий сок сахарного тростника, который ферментируют и затем перегоняют в колонных аппаратах. В отличие от марок Мартиники, производство Гваделупы не ограничивается одной крупной винокурней, а местный ром отличается собственным стилем.

Белый ром после перегонки выдерживается в резервуарах, где постепенно смягчается, но не получает выраженных древесных оттенков. Выдержанные образцы созревают в дубовых бочках в тропическом климате Гваделупы. Высокая температура ускоряет взаимодействие спирта с древесиной и способствует интенсивному созреванию.

Для старых выпусков Damoiseau особенно характерно использование бочек из-под бурбона. Благодаря этому в роме появляются ваниль, кокос, специи, карамель и древесные оттенки.

Основные разновидности

Основу ассортимента составляют Damoiseau Blanc, выдержанный Élevé Sous Bois, VSOP, XO и более старые версии, а также специальные серии и однобочковые выпуски.

Damoiseau Blanc — классический белый гваделупский сельскохозяйственный ром с ароматами свежего тростника, цитрусовых, трав и фруктов. Его используют в Ti' Punch, Planteur и других карибских коктейлях.

Élevé Sous Bois выдерживается в дубе непродолжительное время. Он сохраняет свежий характер тростникового сока, но приобретает ванильные, древесные и пряные оттенки.

Damoiseau VSOP обладает более округлым и насыщенным вкусом. В нём сочетаются фруктовые ноты сельскохозяйственного рома с ванилью, карамелью, специями и дубом.

Damoiseau XO — более зрелый ром с выраженными оттенками сухофруктов, ванили, дуба, специй и жареных орехов. Его чаще пьют чистым, чем используют в коктейлях.

Отдельный интерес представляют Millésime и специальные бочковые выпуски, для которых указывается год урожая или особенности выдержки. Они позволяют сравнивать ромы разных лет и типов бочек.

Гваделупский стиль

Damoiseau хорошо показывает особенности гваделупского rhum agricole. Молодые ромы отличаются свежестью, тростниковыми, травянистыми и фруктовыми оттенками, а при выдержке приобретают более глубокий профиль с ванилью, древесиной, специями и сухофруктами.

Гранд-Тер отличается от вулканической Бас-Тер, и природные условия острова также отражаются на местной культуре выращивания тростника. Для Damoiseau особенно важна связь с северо-восточной частью Гваделупы и историческим поместьем Bellevue.

Белый Damoiseau часто используют как основу карибских коктейлей, тогда как выдержанные версии являются прежде всего напитками для самостоятельной дегустации.

Интересные факты

Название Bellevue относится одновременно к историческому поместью и винокурне, где производится Damoiseau. Предприятие расположено среди плантаций сахарного тростника, поэтому производство практически полностью сосредоточено вокруг местного сырья.

Damoiseau — один из наиболее заметных производителей рома Гваделупы и важная марка для понимания различий между сельскохозяйственными ромами французских Карибов. Если мартиникский стиль часто связывают с нормативами AOC Martinique, то гваделупский Damoiseau показывает другую традицию французского rhum agricole, основанную на свежем соке тростника и собственных особенностях островного производства.

Официальный сайт

Синонимы: Damoiseau

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,