Рассольный сыр
сыры созревание и хранение которых протекает в рассоле 18-20%-ной концентрации. Рассольные сыры вырабатывают как из пастеризованного, так и из сырого коровьего, овечьего, козьего, буйволиного молока, а также из их смеси, с добавлением бактериальных заквасок.
Разделы: сорта сыра,
