Ром клеман (rhum clément)

https://www.heritage-whisky.fr/

Ром Клеман (Rhum Clément) — марка сельскохозяйственного рома с Мартиники, одного из главных регионов производства rhum agricole. Ром производится из свежего сока сахарного тростника, а не из мелассы, что определяет его более растительный, свежий и сложный ароматический профиль. Марка особенно известна выдержанными ромами, в которых сочетаются характер тростникового сока и влияние дубовых бочек.

История

История Rhum Clément начинается в конце XIX века, когда французский предприниматель и врач Гомэр Клеман (Homère Clément) приобрёл бывшую сахарную плантацию Acajou на юге Мартиники. В 1887 году он основал здесь производство сахара и рома.

После смерти Клемана в 1923 году предприятие продолжили его наследники. В XX веке производство постепенно приобрело известность за пределами Мартиники, а название Clément стало одним из наиболее узнаваемых среди марок rhum agricole.

В 1980-е годы компания перешла под контроль семьи Simonnet, а позднее бренд вошёл в состав французской группы GBH. Историческая плантация Acajou сохранилась и сегодня является важной частью наследия марки.

Особенности производства

Главная особенность Rhum Clément — использование свежего сока сахарного тростника. После измельчения тростника сок подвергают ферментации, а затем перегоняют в колонных аппаратах. Полученный спирт сохраняет характерные растительные и фруктовые оттенки исходного сырья.

Мартиникский климат позволяет выдерживать ром в тропических условиях, поэтому созревание идёт значительно интенсивнее, чем в прохладном европейском климате. Для выдержанных образцов используются дубовые бочки, в том числе бывшие бочки из-под бурбона.

Для производства особенно важны местные условия — сорта тростника, вулканические и известковые почвы острова, тропический климат и традиции изготовления сельскохозяйственного рома.

Основные разновидности

Линейка Rhum Clément включает как молодой белый ром, предназначенный прежде всего для коктейлей, так и выдержанные образцы. Среди наиболее известных — Rhum Clément Blanc, VSOP, XO и Cuvée Homère.

Rhum Clément Blanc — невыдержанный сельскохозяйственный ром с выраженными ароматами свежего тростника, трав, цитрусовых и белых фруктов. Он широко используется в коктейлях и традиционных напитках Мартиники.

Clément VSOP выдерживается в дубовых бочках и приобретает более мягкий профиль с оттенками ванили, специй, карамели и сухофруктов.

Clément XO относится к более длительно выдержанным ромам. В нём сильнее проявляются дуб, пряности, жареные ноты, сухофрукты и шоколадные оттенки.

Cuvée Homère — премиальная выдержанная версия, названная в честь основателя марки. Это сложный ром с заметным влиянием длительной выдержки и сочетанием фруктовых, пряных, древесных и шоколадных тонов.

Мартиникский стиль

Rhum Clément хорошо показывает отличие rhum agricole от традиционного рома на основе мелассы. Свежий сок тростника придаёт напитку характерные растительные, травянистые и фруктовые оттенки, которые особенно заметны в молодых ромах.

Выдержанные версии становятся значительно мягче и приобретают свойства, характерные для дубовой выдержки: ваниль, специи, карамель, жареные орехи и сухофрукты. Поэтому марка охватывает широкий диапазон — от выразительного коктейльного рома до сложных напитков для медленного употребления.

Rhum Clément также связан с культурой Ti' Punch — традиционного мартиникского напитка из белого сельскохозяйственного рома, лайма и небольшого количества тростникового сахара.

Интересные факты

Плантация и историческое поместье Acajou, связанные с основанием марки, сегодня известны как Habitation Clément. На территории сохранились исторические здания, сады и объекты, связанные с производством рома, а само поместье стало одним из заметных культурных объектов Мартиники.

Rhum Clément относится к числу производителей, сыгравших заметную роль в формировании международной репутации мартиникского rhum agricole. Для этой категории особенно важен статус AOC Martinique, регулирующий происхождение и основные параметры производства сельскохозяйственного рома острова.

Официальный сайт

Синонимы: Rhum Clément

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,