Ром джи эм (rhum j.m.)

https://www.skurnik.com/

Ром Джи Эм (Rhum J.M.) — марка сельскохозяйственного рома с Мартиники, производимого из свежего сока сахарного тростника. Винокурня расположена на севере острова, у подножия вулкана Пеле, и известна ромами с ярким тростниковым характером, выраженной пряностью и хорошо заметным влиянием выдержки. Производство связано с историческим поместьем Habitation Bellevue.

История

История Rhum J.M. восходит к 1790 году, когда на территории нынешнего поместья Bellevue было основано сельскохозяйственное хозяйство. Позднее здесь появилось производство сахара и рома.

В 1845 году имение приобрёл Жан-Мари Мартен (Jean-Marie Martin), инициалы которого — J.M. — впоследствии стали названием марки. В конце XIX века производство перешло к семье Crassous de Médeuil, которая существенно развила производство рома.

В XX веке предприятие пережило изменения в структуре собственности и специализации, постепенно сосредоточившись именно на производстве сельскохозяйственного рома. Сегодня Rhum J.M. является частью группы GBH, которой также принадлежит Rhum Clément.

Особенности производства

Rhum J.M. производят из свежего сока сахарного тростника, перерабатываемого непосредственно на территории поместья. Это позволяет быстро доставлять сырьё на ферментацию и сохранять его характерные ароматические свойства.

После ферментации сок перегоняют в колонных аппаратах. Полученный белый ром может поступать в продажу молодым либо направляться на выдержку в дубовые бочки.

Большое значение имеет происхождение тростника. Плантация расположена в северной части Мартиники, где на характер сырья влияют вулканические почвы и влажный тропический климат. Для выдержки используются различные типы дубовых бочек, в том числе бочки из-под американского виски, благодаря чему в роме появляются ванильные, древесные и пряные оттенки.

Основные разновидности

В ассортименте Rhum J.M. представлены белые, выдержанные и специальные ромы.

Rhum J.M. Blanc — белый сельскохозяйственный ром с ярким ароматом свежего тростника, трав, цитрусовых и специй. Он хорошо подходит для Ti' Punch и других коктейлей, в которых характер самого рома играет главную роль.

Rhum J.M. Élevé Sous Bois — ром, выдержанный непродолжительное время в дубе. По сравнению с белым ромом он мягче и приобретает оттенки ванили, древесины и специй, сохраняя при этом свежий тростниковый характер.

Rhum J.M. VSOP — более длительно выдержанный ром с нотами ванили, сухофруктов, дуба и пряностей. Он занимает промежуточное положение между коктейльным и выдержанным ромом для самостоятельной дегустации.

Rhum J.M. XO — зрелый ром с более глубоким древесным и пряным профилем. В нём заметны сухофрукты, какао, жареные оттенки и ваниль.

Отдельное место занимают лимитированные и специальные выпуски, в том числе серии Jardin Fruité, Terroir Volcanique и различные версии выдержки в бочках из-под других напитков. Они позволяют производителю демонстрировать влияние конкретного сырья, терруара и типа бочки.

Стиль и дегустационные особенности

Для Rhum J.M. характерен достаточно выразительный мартиникский профиль. Молодые ромы отличаются ароматами свежего тростника, трав, зелёных фруктов и цитрусовых. При выдержке эти оттенки дополняются ванилью, древесиной, специями, карамелью и сухофруктами.

Особенность марки — сочетание сельскохозяйственного характера с достаточно насыщенной выдержкой. Поэтому старые образцы могут быть одновременно растительными, пряными, фруктовыми и древесными, не теряя связи с исходным тростниковым сырьём.

Rhum J.M. особенно естественно воспринимается в культуре Ti' Punch, где белый ром соединяют с лаймом и тростниковым сахаром. Выдержанные версии чаще пьют чистыми или используют в более сложных коктейлях.

Интересные факты

Инициалы J.M. в названии происходят не от современного владельца марки, а от Жана-Мари Мартина, приобретшего имение в XIX веке.

Rhum J.M. относится к производителям, для которых особенно важна связь между винокурней, собственными плантациями и местом происхождения сырья. Марка также подчёркивает влияние вулканического ландшафта северной Мартиники на характер своих ромов.

Как и другие производители мартиникского сельскохозяйственного рома, Rhum J.M. связан с системой AOC Martinique, которая устанавливает требования к происхождению и производству этого типа рома.

Официальный сайт

Синонимы: Rhum J.M.

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,