Ркацители

https://www.plantgrape.fr/

Ркацители — это главный белый винный сорт винограда Грузии и один из самых древних автохтонов, культивируемых на территории Евразии. Его название переводится с грузинского как «красный рог» (рка — побег, цители — красный), что указывает на характерную особенность лозы: ее молодые побеги имеют красноватый оттенок.

Происхождение и история

Родиной сорта считается регион Кахетия на востоке Грузии. Это один из столпов местного виноделия, который используется уже несколько тысячелетий. В советский период Ркацители стал самым массовым техническим сортом в СССР благодаря своей неприхотливости и высокой урожайности.

В 1990 году он занимал третье место в мире по площади посадок среди всех сортов винограда. После распада Союза и антиалкогольной кампании площадь виноградников сократилась, но сегодня Ркацители возвращает себе статус важного международного сорта, особенно в категории натуральных и оранжевых вин.

Агробиологические особенности

Сорт обладает уникальными характеристиками, которые делают его универсальным для разных стилей:

• Созревание. Средний срок созревания. Сбор урожая обычно проходит в конце сентября.
• Морозостойкость. Высокая. Лоза способна выдерживать температуры до -25...-26 °C без серьезного ущерба, что позволяет выращивать её не только в Закавказье, но и в Ростовской области, Ставрополье и Крыму.
• Урожайность. Очень высокая и стабильная. Кусты сильнорослые, побеги растут вертикально.
• Химический состав ягод. Главная ценность сорта — способность одновременно накапливать высокий уровень сахара (до 24–25%) и сохранять при этом высокую кислотность. Большинство белых сортов теряют кислоту при созревании, но Ркацители остается свежим даже в жарком климате.

Стили вин

Универсальность Ркацители позволяет производить из него практически любой тип белого вина:

1. Классическое сухое вино. Традиционный стиль дает легкие, свежие напитки с ароматами цитрусовых, зеленого яблока, айвы и травяных нот.
2. Оранжевое вино (Квеври). Это историческая визитная карточка современной Грузии. Виноградный сок вместе с мезгой (кожицей, косточками и гребнями) выдерживается в огромных глиняных кувшинах — квеври, зарытых в землю, в течение нескольких месяцев. В результате получается насыщенное янтарное вино с мощной структурой, танинами во вкусе и ароматом кураги, грецкого ореха, меда и сушеных цветов.
3. Крепленые и десертные вина. Высокий сахар делает сорт идеальным для производства портвейнов, хересов и сладких вин позднего сбора.
4. Бренди и коньячные спирты. Значительная часть советского «коньяка» производилась именно из дистиллятов Ркацители.

География распространения

Помимо Грузии (где под этот сорт занято более 25 000 га), Ркацители широко распространен:

• Россия. Крым (здесь им засажена почти треть всех технических виноградников), Краснодарский край, Ростовская область, Дагестан.
• Украина, Молдова, Казахстан, Армения. Сорт отлично прижился в этих регионах еще со времен Российской империи и СССР.

Органолептический профиль

• Цвет. От светло-соломенного до глубокого золотистого или янтарного (в зависимости от технологии).
• Аромат. Цветочно-фруктовый. В сухих версиях преобладают тона желтого яблока, груши, алычи и полевых трав. В выдержанных (особенно в квеври) доминируют ноты спелой айвы, персика, ореховой скорлупы и прополиса.
• Вкус. Гармоничный, освежающий, с выраженной минеральностью и долгим послевкусием. Благодаря кислотности вина из Ркацители прекрасно сочетаются с едой.

Сегодня интерес к этому сорту переживает ренессанс. Молодые виноделы ценят его за то, что он способен передавать терруар и создавать сложные, долгоживущие вина, способные конкурировать с лучшими белыми сортами мира.

Синонимы: Rkatsiteli

Разделы: сорта винограда,