Сакадзуки

https://www.npmshops.com/

Сакадзуки (яп. 盃 или 杯) — это традиционная плоская и широкая японская чаша для саке, напоминающая по форме небольшое блюдце или пиалу на низкой ножке (либо вовсе без неё). В иерархии японской питейной посуды сакадзуки занимает самое высокое, церемониальное место.

Этимология и символизм

Дословный перевод слова — «чашка» или «кубок». Однако в японском языке этот термин давно вышел за пределы обозначения простой посуды. Существует понятие «сакадзукитото» (или «сакадзукигото») — ритуал обмена чашами, который символизирует заключение союза, принесение клятвы верности или установление отношений, подобных родственным. Сам сосуд стал метафорой связи между людьми: сказать «мы разделили сакадзуки» означает стать побратимами.

Внешний вид и материалы

В отличие от высоких цилиндрических о-тёко, сакадзуки имеет низкую посадку и широкое устье.

• Материалы. Для их изготовления используют лучший фарфор, тонкий фаянс, лакированное дерево (уруси) или благородные металлы. Поверхность часто украшают каллиграфией, гербами (мон) или пейзажами.
• Размеры. Существуют чаши разных размеров. Маленькие используются строго для ритуалов, а крупные сакадзуки могут применяться и для обычного употребления напитка во время застолий.

Ритуальное значение

Сакадзуки является главным атрибутом важнейших событий в жизни японца:

1. Свадьбы (Сан-сан-кудо). На синтоистской церемонии бракосочетания жених и невеста по очереди делают три глотка из трех чаш разного размера (малой, средней и большой), скрепляя свой союз перед богами.
2. Инадзума и союзы самураев. В феодальной Японии обмен сакадзуки закреплял вассальную присягу или договор между кланами. Пропорции переливания саке из одной чаши в другую имели строгий смысл: равный обмен (50 на 50) означал братский союз, тогда как пропорция 70 на 30 указывала на отношения господина и слуги.
3. Новогодние праздники (О-тосо). Во время встречи Нового года используется специальный набор сакадзуки трёх размеров. Чаши передаются по кругу от младшего члена семьи к старшему, в них налито пряное саке тосо, которое, согласно поверью, изгоняет злых духов болезней.
4. Государственные и военные церемонии. Сакадзуки используется при приёме послов, награждениях и поминовении павших.

Этикет использования

Питье из сакадзуки требует соблюдения протокола. Чашу принято держать двумя руками: одна ладонь поддерживает дно, а пальцы другой придерживают край. В зависимости от торжественности момента, после принятия саке чашу либо ставят на татами тыльной стороной вниз (в знак уважения к хозяину, показывая, что вы выпили всё до капли), либо накрывают ею пустую чашу.

Разделы: алкоголь, посуда и приборы, японская кухня,