Салака

балтийский подвид атлантической сельди. Это - рыбка длиной до 20 см (в северной части моря); в южной части Балтики ловят салаку длиной до 35- 37 см . Салака не особенно жирна (4, 5% жира), тем не менее она вполне хороша для горячего копчения, приготовления маринадов, для анчоусного посола; из нее готовят также прекрасные закусочные рыбные консервы Шпроты в масле.

Разделы: рыба и морепродукты,