Сангвинелли (sanguinelli)

https://www.orange-frucht.de/

Сангвинелли (Sanguinelli) — это один из самых известных и популярных сортов кровавых апельсинов (группа Blood Orange). Он относится к виду Citrus х sinensis (сладкий апельсин) и ценится за насыщенный красный цвет мякоти и благородный вкус.

История и происхождение

Считается, что сорт был обнаружен в Испании в 1929 году (по другим данным — выведен как гибрид сорта Доблефина). Сангвинелли быстро завоевал популярность в Средиземноморье, став одним из основных промышленных сортов «кровавых» апельсинов наряду с итальянскими Тарокко и Моро. В отличие от многих старых сортов, Сангвинелли — это относительно молодой культивар, адаптированный для коммерческого выращивания.

Внешний вид и морфология

• Дерево. Среднерослое, компактное, с густой округлой кроной. В домашних условиях или оранжерее вырастает до 2–3 метров. Отличительная черта — практически полное отсутствие крупных колючек на ветвях.
• Листья. Среднего размера, ланцетной или округлой формы, ярко-зеленого цвета, гладкие и глянцевые.
• Плод. Округлой формы, массой 250–300 граммов.

• Кожура

  . Гладкая, блестящая, средней толщины. Цвет варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного (особенно если плод подвергался воздействию холодных ночей).
• Мякоть. Сочная, нежная, темно-красного или рубинового цвета. Пигментация (антоцианы) наиболее концентрирована у стенок долек, создавая красивый градиент. В мякоти присутствуют косточки.

Вкусовые качества

Сангвинелли обладает классическим апельсиновым вкусом, но с более сложным профилем. Он очень сладкий, сочный, с едва заметной кислинкой и тонкими ягодными нотками (иногда его сравнивают со вкусом малины или черешни). В нем меньше горечи, чем в сорте Моро, но он более насыщенный, чем в сорте Тарокко.

Особенности сорта

• Пигментация. Как и у всех кровавых апельсинов, красный цвет мякоти проявляется только при определенном температурном режиме — резком перепаде между дневной и ночной температурой (теплые дни и прохладные ночи). Именно поэтому лучшие Сангвинелли выращивают в Испании и на Сицилии.
• Это поздний сорт. Плоды достигают полной зрелости к февралю-марту и могут висеть на дереве до мая, не теряя вкусовых качеств.
• Благодаря высокому содержанию антоцианов (тех самых веществ, что окрашивают ягоду чернику), Сангвинелли обладает сильными антиоксидантными свойствами, превосходя в этом обычные оранжевые апельсины.

Применение

Это классический десертный апельсин. Его едят в свежем виде, добавляют во фруктовые салаты и украшают им десерты. Сок Сангвинелли имеет благородный рубиновый цвет и не требует добавления сахара, что делает его отличным ингредиентом для коктейлей (например, «Апероль Шприц» или мартини) и соусов.

Синонимы: Sanguinelli

Разделы: фрукты, цитрусы, сорта и гибриды,