Сэндвич
Сэндвич (англ. sandwich) — это разновидность закрытого бутерброда, состоящая из двух или более ломтиков хлеба (часто поджаренного) и начинки между ними. Это одно из самых распространенных блюд в мировой уличной еде и домашнем питании.
Название блюда неразрывно связано с историей Англии XVIII века. Согласно самой популярной легенде, изобретателем сэндвича является Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич (1718–1792).
Граф был заядлым картежником. Чтобы не отрываться от игры для полноценного ужина и при этом не пачкать пальцы жиром, он просил своего слугу подавать ему ростбиф, вложенный между двумя кусками поджаренного тоста. Его партнеры по игре начали просить «то же, что и Сэндвичу» (the same as Sandwich), и название закрепилось. Первое письменное упоминание слова в Оксфордском словаре датируется 1762 годом.2 источника
Однако сама идея заворачивать еду в хлеб гораздо древнее: аналоги существовали еще в культуре древних евреев (пасхальная маца с харосетом) и персидских кочевников.
В русском языке сложилась определенная гастрономическая разница:
Сэндвич стал международным языком еды, адаптируясь под местные вкусы:
В Великобритании сэндвич превратился в индустрию национального масштаба. В Лондоне существуют сотни сетей быстрого питания (Pret a Manger, Eat, Benjys), специализирующихся исключительно на продаже свежеприготовленных треугольных сэндвичей в прозрачной упаковке.
В России традиция закрытых бутербродов также сильна: школьные завтраки (хлеб с колбасой или сыром), дачные перекусы и офисные ланчи редко обходятся без этой простой, но универсальной конструкции. Современные тренды включают использование ремесленного хлеба на закваске, альтернативного мяса и сложных авторских соусов вместо обычного сливочного масла.
Происхождение названия
Различие терминов: Бутерброд vs Сэндвич
Классификация и мировые виды
Название
Страна/Регион
Особенности
Крок-месье/Крок-мадам
Франция
Горячий сэндвич с ветчиной и сыром, запеченный до хрустящей корочки. «Мадам» отличается тем, что сверху украшена жареным яйцом-глазуньей.
Панини
Италия
Горячий итальянский сэндвич из чиабатты с моцареллой, прошутто, томатами и соусом песто, прижатый грилем.
Муфулетта
США (Новый Орлеан)
Огромный круглый сэндвич на сицилийском хлебе с маринованным салатом оливиата, слоями ветчины, салями и сыра проволоне.
Клуб-сэндвич
США
Классический трехъярусный (три куска хлеба) сэндвич с индейкой, беконом, листьями салата и помидорами. Скрепляется шпажками.
Денверский сэндвич
США
Между хлебом помещается денверский омлет (ветчина, лук, зеленый перец и яйца).
Бан Ми
Вьетнам
Французский багет, наполненный азиатскими ингредиентами: паштетом, маринованной морковью, дайконом, кинзой и мясом.
Современная культура
Синонимы: sandwich, закрытый бутерброд
Разделы: закуски, американская кухня,
