Слива китайская

https://botanicgardens.uw.edu/

Слива китайская (лат. Prunus salicina), также известная как слива иволистная, — вид плодовых деревьев рода Слива (Prunus) семейства Розовые (Rosaceae). В отличие от привычной европейцам сливы домашней, этот вид отличается более ранним созреванием, округлой формой плодов и специфическим вкусом.

Ботаническое описание

Это быстрорастущее дерево или крупный кустарник высотой от 5 до 12 метров.

• Крона. Широкая, раскидистая, часто пирамидальная в молодости.
• Листья. Крупные, блестящие, эллиптические или обратнояйцевидные, длиной 6–12 см, с мелкопильчатым краем. Осенью приобретают желтоватый оттенок.
• Цветки. Белые или розоватые, обычно по 3 штуки в пучке, распускаются одновременно с листьями или чуть позже них (в апреле-мае).
• Плод. Костянка шаровидной или обратно-яйцевидной формы. Диаметр плода достигает 5–7 см. Кожица гладкая, без воскового налета у некоторых сортов, окраска варьируется от желтой и светло-зеленой до ярко-красной и темно-бордовой. Мякоть очень сочная, нежная, но плохо отделяется от косточки. Вкус сладкий, десертный, иногда с легкой терпкостью.

История происхождения

Родиной вида является бассейн реки Янцзы в Китае. Там слива китайская была одомашнена за тысячи лет до нашей эры. Из Китая культура попала в Японию, Корею, а затем во Вьетнам.

В США растение было интродуцировано из Японии в XIX веке, где стало основой для промышленного садоводства благодаря высокой урожайности и крупным плодам. В России селекцией китайской сливы активно занимались И. В. Мичурин и его последователи (Х. К. Еникеев), чтобы вывести зимостойкие сорта для Сибири и Дальнего Востока.

Химический состав

Плоды китайской сливы отличаются высоким содержанием воды и сахаров при низкой кислотности:

• Углеводы: До 10–15% (фруктоза, глюкоза, сахароза).
• Органические кислоты: Яблочная и лимонная (около 0,8–1,3%).
• Витамины: Витамин С (до 10–12 мг%), витамины группы B, витамин РР, каротин.
• Минералы: Высокое содержание калия, фосфора, кальция и магния.
• Дубильные вещества: Содержатся в меньшем количестве, чем в алыче или тёрне, что делает вкус менее вяжущим.

Отличительные особенности и использование

Главное отличие от сливы домашней (P. domestica) заключается в генетике: слива китайская диплоидна (2n=16), тогда как слива домашняя — гексаплоидна ($2n=48$). Это делает их отличными опылителями друг для друга.

• Употребление в пищу. Плоды большинства китайских сортов предназначены преимущественно для употребления в свежем виде. Мякоть у них очень сочная и мягкая, поэтому они хуже переносят транспортировку, чем европейские «венгерки».
• Переработка. Используются для приготовления соков с мякотью, детского питания, варенья и джемов. Однако из-за мягкой консистенции плоды не подходят для производства качественного чернослива (для этого используют специальные сорта типа «Венгерка»).
• Селекция. Слива китайская стала родоначальником множества современных гибридов. Самый известный пример — Слива русская (Prunus ?rossica), полученная путем скрещивания алычи (P. cerasifera) и сливы китайской. Эти гибриды сочетают морозостойкость алычи с размером и сладостью китайской сливы.

Популярные сорта

• Скороплодная. Ранний сорт с небольшими красными плодами, очень зимостойкий.
• Красный шар. Плоды крупные, красные, с сочной мякотью.
• Сувенир Востока. Темно-бордовые плоды с пряным ароматом.

Синонимы: слива иволистная

Разделы: фрукты,