Слоуфуд

https://www.slowfood.com/ru/

Слоуфуд (англ. Slow Food — «медленная еда») — это международное общественное движение, возникшее в Италии в 1986 году как протест против открытия первого ресторана McDonald’s у Испанской лестницы в Риме.

История и символика

Основателем движения стал итальянский журналист и активист Карло Петрини. Увидев угрозу глобализации для местных кулинарных традиций, он организовал акцию протеста: вместо того чтобы бросать камни в витрины фастфуда, активисты раздавали прохожим традиционную итальянскую пасту.

Эмблемой движения стала улитка — символ неспешности, осознанности и связи с землей. В 1989 году был подписан официальный манифест Slow Food, а сегодня организация насчитывает более миллиона участников по всему миру.

Философия движения

В противовес культуре быстрого потребления («успеть всё»), слоуфуд базируется на трех столпах:

• Чистая еда (Clean). Продукты должны быть экологически чистыми, выращенными без вреда для природы и здоровья человека.
• Честная еда (Fair). Справедливая цена для производителей (фермеров) и доступная цена для потребителей.
• Правильная еда (Good). Еда должна быть вкусной, свежей, сезонной и ароматной. Процесс приема пищи должен приносить удовольствие (гедонизм), а не быть просто заправкой организма топливом на бегу.

Движение выступает за сохранение биоразнообразия. Под эгидой проекта «Ковчег вкуса» (Ark of Taste) слоуфуд-активисты спасают от исчезновения редкие сорта овощей, фруктов и породы животных, которые невыгодны промышленному агробизнесу.

Медленное движение (Slow Movement)

Слоуфуд стал ядром глобальной философии замедления жизни. Идея распространилась и на другие сферы:

• Медленные города (Cittaslow). Города, отказавшиеся от бесконечной стройки ради сохранения исторического облика и качества жизни горожан.
• Медленное чтение и путешествия. Осознанное погружение в процесс вместо галопа по достопримечательностям или страницам книги.

Главная идея проста: мы превратили свою жизнь в бесконечную гонку за эффективностью. Слоуфуд призывает остановиться, вернуться к корням и вернуть еде её сакральный смысл — объединять людей за столом.

Синонимы: Slow Food

Разделы: кулинарные традиции,