Спрингбанк (springbank)

https://www.millesima.com/

Спрингбанк (Springbank) — шотландский односолодовый виски из Кэмпбелтауна (Campbeltown), производимый на одноимённой семейной винокурне. Она была основана в 1828 году и до сих пор принадлежит семье Митчелл. Спрингбанк известен традиционным ручным производством, лёгкой торфянистостью, морским характером и необычной схемой дистилляции — два с половиной перегона.

История

Винокурня Springbank была основана Арчибальдом Митчеллом в 1828 году на месте прежнего нелегального перегонного производства. Семья Митчелл к тому времени уже несколько поколений была связана с Кэмпбелтауном и производством солода.

В XIX веке Кэмпбелтаун был одним из крупнейших центров шотландского виски. В городе работали десятки винокурен, а местный солод пользовался большим спросом у производителей купажей. Однако в первой половине XX века репутация кэмпбелтаунского виски ухудшилась из-за снижения качества продукции на некоторых предприятиях. Большинство винокурен закрылось, и к 1930-м годам в городе остались только Springbank и Glen Scotia.

Springbank пережила последующие кризисы отрасли и сохранила семейное управление. В 1980-е годы производство было нерегулярным, но с 1989 года снова стало постоянным. В 1990-е годы интерес к старому кэмпбелтаунскому стилю начал расти, и Springbank получила широкую известность среди любителей односолодового виски.

Производство

Springbank отличается необычайно высокой степенью самостоятельности. На одной территории выполняются практически все этапы производства — от соложения ячменя до розлива готового виски. Винокурня самостоятельно солодит весь используемый ячмень традиционным напольным способом, что сегодня является большой редкостью.

Для Springbank используется слегка торфяной солод. После сушки ячмень измельчают, затирают и подвергают длительной ферментации. Затем спирт проходит необычную двух с половиной кратную дистилляцию: часть спирта перегоняется дважды, а часть — трижды. Именно эта схема является одной из характерных особенностей Springbank и занимает промежуточное положение между традиционной двойной и тройной перегонкой.

Винокурня также сохраняет традиционное оборудование и методы работы. В частности, один из перегонных кубов нагревается прямым огнём. Готовый виски не подвергается холодной фильтрации и не окрашивается карамелью.

Основные выражения

Springbank 10 Year Old

Десятилетний Springbank — базовое выражение марки и один из наиболее характерных вариантов её стиля. В нём сочетаются солодовые и фруктовые оттенки, лёгкий торфяной дым, цитрусовые, ваниль и морские минеральные ноты. Во вкусе появляется мягкая сладость, за которой следуют пряность, дым и характерная сухость.

Springbank 15 Year Old

Пятнадцатилетний Springbank отличается более глубоким и насыщенным профилем. Более длительная выдержка усиливает фруктовые, пряные и древесные оттенки, сохраняя при этом лёгкую дымность и морской характер, свойственные марке.

Springbank 18 Year Old

Восемнадцатилетняя версия демонстрирует более зрелую сторону стиля Springbank. В ней появляются сложные фруктовые, ореховые, древесные и пряные оттенки, а торфяная нота становится частью более мягкого и многослойного вкусового профиля.

Помимо стандартных возрастных выражений, винокурня регулярно выпускает ограниченные партии с различными вариантами выдержки, в том числе в бочках из-под хереса и других напитков.

Три односолодовых виски одной винокурни

Особенность Springbank заключается в том, что на одной винокурне производятся три самостоятельных односолодовых виски.

Springbank — слегка торфяной виски с характерной двух с половиной кратной дистилляцией.

Longrow — более сильно торфяной и дымный стиль, впервые произведённый в 1973 году как эксперимент. Он задумывался как пример того, что выраженно дымный виски в стиле Айлы можно производить и на материковой части Шотландии.

Hazelburn — лёгкий и неокуренный односолодовый виски, который перегоняется трижды. Его производство началось в 1997 году. Благодаря отсутствию торфа и тройной дистилляции Hazelburn обладает более мягким, фруктовым и деликатным характером.

Таким образом, одна винокурня использует разные режимы обработки солода и перегонки, получая три совершенно разных стиля.

Характер виски

Springbank сочетает несколько характеристик, которые не всегда встречаются вместе: лёгкую торфянистость, морскую солоноватость, фруктовую сладость, пряность и достаточно плотную текстуру. В зависимости от конкретного релиза могут проявляться яблоко, цитрусовые, ваниль, сухофрукты, орехи, морская соль и дым.

Для виски характерен заметный «кэмпбелтаунский» профиль — сочетание солодовой насыщенности, морских оттенков и лёгкой маслянистости. При этом уровень дымности значительно ниже, чем у многих классических островных виски Айлы.

Интересные факты

Springbank остаётся семейной винокурней с историей, насчитывающей почти два столетия. Современная компания сохраняет связь с семьёй Митчелл, основавшей предприятие в XIX веке.

Особенно необычно то, что на одной территории производятся три разных односолодовых виски — Springbank, Longrow и Hazelburn. Они используют разные способы сушки солода и перегонки, благодаря чему заметно отличаются друг от друга.

История Springbank тесно связана с историей самого Кэмпбелтауна. Когда-то здесь работало более тридцати винокурен, а сегодня в городе действует лишь несколько предприятий. Springbank стала одним из главных символов возрождения интереса к кэмпбелтаунскому стилю.

Официальный сайт: Springbank

Синонимы: Springbank

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, шотландская кухня,