Судак

род рыб семейства окуневых. В водах России два вида — обыкновенный судак и волжский судак (бёрш). На Дону и на побережье Азовского моря распространено местное название судака — сула. Обладает нежным, с отличными вкусовыми качествами, нежирным (содержание жира менее 1%) мясом, пригодным для использования в свежем, охлажденном и замороженном виде, а также для изготовления консервов.

Синонимы: бёрш, сула

Разделы: рыба и морепродукты,