Тессерон (tesseron)

https://www.premiumgrandscrus.com/

Тессерон (Tesseron) — семейный французский коньячный дом из Шатонёф-сюр-Шарант (Châteauneuf-sur-Charente), история которого в современном виде начинается в 1905 году, когда Абель Тессерон основал Maison Abel Tesseron. Дом известен прежде всего очень старыми резервами, большая часть которых происходит из Grande Champagne и Petite Champagne. В отличие от крупных коньячных производителей, Tesseron делает ставку на небольшие партии, старые eaux-de-vie и редкие купажи, многие из которых создаются на основе спиртов, хранившихся в семейных погребах несколько поколений.

История

Абель Тессерон

В 1905 году Абель Тессерон основал Maison Abel Tesseron, сделав ставку на длительное накопление запасов коньячных спиртов. Он приобрёл два хозяйства — одно в Grande Champagne, другое в Petite Champagne — и организовал собственное производство и выдержку eaux-de-vie.

Для Абеля было принципиально важно не только производить коньяк, но и создавать большой резерв старых спиртов. Часть коллекции он разместил в старинной крипте XII века, которая впоследствии стала одним из главных погребов дома. Именно эти запасы стали основой современной репутации Tesseron.

Ги Тессерон

В 1940 году к семейному предприятию присоединился сын Абеля Ги Тессерон. Он значительно активнее занялся коммерческой стороной бизнеса, однако продолжил политику длительного хранения eaux-de-vie.

Ги также сыграл большую роль в расширении семейных интересов за пределами Коньяка. В 1975 году семья приобрела знаменитое бордосское хозяйство Château Pontet-Canet в Пойяке. Оно остаётся собственностью семьи Тессерон и сегодня.

Альфред Тессерон

В начале 2000-х годов братья Альфред и Жерар Тессерон решили прекратить многолетнюю анонимность семейных резервов и начать выпускать коньяки непосредственно под именем Tesseron.

Именно тогда появилась первая знаменитая серия Lot — четыре купажа, построенные на старых семейных запасах. До этого подобные смеси существовали прежде всего как внутренние образцы и торговые партии, обозначавшиеся номерами.

Ноэ Тессерон

В 2018 году к семейному делу присоединился Ноэ Тессерон, сын Альфреда. Он представляет четвёртое поколение семьи, работающее непосредственно с современной маркой, и привносит в неё более современный взгляд, сохраняя при этом традицию старых резервов.

Производство

Grande Champagne и Petite Champagne

Tesseron использует спирты прежде всего из двух наиболее престижных апелласьонов региона Коньяк — Grande Champagne и Petite Champagne.

Семье принадлежит около 40 гектаров виноградников. Grande Champagne даёт спирты с хорошим потенциалом длительной выдержки и особенно шелковистой текстурой, тогда как Petite Champagne добавляет свежесть и более лёгкий характер.

Сорта винограда

Для Tesseron особенно интересно сохранение сразу трёх традиционных сортов: Уньи Блан (Ugni Blanc), Фоль Бланш (Folle Blanche) и Коломбар (Colombard).

Основой большинства купажей является Уньи Блан. Фоль Бланш и Коломбар используются в меньших количествах, но позволяют добавить в готовый коньяк дополнительные оттенки тонкости, ароматической сложности и свежести.

После сбора виноград перерабатывается в лёгкое и достаточно кислое вино крепостью около 9 %, предназначенное для последующей перегонки.

Двойная дистилляция

Tesseron использует традиционную двойную перегонку в медных аламбиках Charentais, отапливаемых открытым огнём.

После первой перегонки проводят вторую — repasse — и сохраняют только центральную часть дистиллята, то есть «сердце». Все eaux-de-vie Tesseron перегоняются на осадке (distillation sur lies), что позволяет получить более насыщенный и сложный спирт.

Выдержка

Особое место в производстве Tesseron занимает очень длительная выдержка. Для старых спиртов используются бочки из лимузенского дуба, а наиболее старые партии могут проводить в древесине несколько поколений.

В некоторых старинных купажах используются традиционные толстостенные бочки, известные как tierçons. После длительного созревания старые eaux-de-vie могут переводиться из дерева в стеклянные bonbonnes — дамаджаны, где спирт уже практически не получает нового влияния дуба и сохраняет достигнутое состояние.

Самые старые резервы хранятся в погребе Paradis, расположенном в бывшей крипте монастыря. Именно там находятся многие редчайшие спирты семейной коллекции.

Основные коньяки Tesseron

Tesseron Lot N°90 XO Ovation

Tesseron Lot N°90 XO Ovation — самый молодой из четырёх исторических купажей Classic Collection. Он выдерживается более десяти лет в лимузенском дубе.

Для него характерны свежая груша, айва, сухофрукты, орехи и лёгкие миндальные оттенки. В отличие от старших Lot, здесь сильнее ощущаются свежесть и энергия молодого спирта. В купаже используются Grande Champagne, Petite Champagne и Fins Bois.

Tesseron Lot N°76 XO Tradition

Tesseron Lot N°76 XO Tradition — более зрелый купаж из резервов Grande Champagne. Спирты выдерживаются более одного поколения в старых бочках из лимузенского дуба.

Аромат строится вокруг карамелизированного персика, миндаля, мёда, фруктов и цветов, а во вкусе заметны орехи, сухофрукты и специи.

Tesseron Lot N°53 XO Perfection

Tesseron Lot N°53 XO Perfection создан из старейших резервов Grande Champagne и выдерживается более двух поколений.

В нём уже отчётливо проявляется характер очень старого коньяка: слива, инжир, шоколад, табак, специи и длительный древесный фон. В купаже используются Уньи Блан и Коломбар.

Tesseron Lot N°29 XO Exception

Tesseron Lot N°29 XO Exception — самый престижный из четырёх классических Lot и один из главных символов дома. В его основе — наиболее старые и редкие резервы Grande Champagne, выдерживавшиеся более трёх поколений.

В купаже используются Уньи Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Аромат отличается огромной глубиной: кожа, мёд, инжир, слива, экзотические фрукты, дуб, шоколад и кофе. Послевкусие чрезвычайно продолжительное и мягкое.

Tesseron XO Passion

Tesseron XO Passion — купаж примерно тридцати eaux-de-vie из Grande Champagne, Petite Champagne и Fins Bois. Спирты выдерживаются более десяти лет в различных бочках из лимузенского дуба.

Эта версия отличается более лёгким и свежим характером, чем самые старые Lot. В аромате заметны цветы, фрукты и специи.

Tesseron Extra Légende

Tesseron Extra Légende — престижный купаж примерно из пятидесяти eaux-de-vie Grande Champagne. Спирты выдерживаются более одного поколения в погребах с различной влажностью.

Для него характерны зрелость, приготовленные фрукты, мягкая текстура и глубокий, но элегантный ароматический профиль.

Tesseron Trésor

Tesseron Trésor — один из наиболее редких коньяков дома. Он создан из редких купажей, выдержанных на протяжении нескольких поколений.

В его составе используются Уньи Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Благодаря очень длительному созреванию коньяк обладает высокой концентрацией, сложностью и выраженным зрелым характером.

Tesseron Extrême

Tesseron Extrême — вершина коллекции старых резервов Tesseron. В него попадают наиболее редкие спирты из семейной коллекции Абеля Тессерона.

После двойной перегонки старые eaux-de-vie выдерживаются более трёх поколений в лимузенском дубе, затем переходят в стеклянные bonbonnes и отправляются в Paradis. Там они хранятся до момента окончательного купажирования.

Для Extrême характерны шелковистая текстура, очень глубокий rancio, зрелые фрукты, специи и исключительно длительное послевкусие.

Коллекция Lot

Что означают номера

Номера Lot в названиях Tesseron — не годы урожая и не возраст коньяка.

Исторически семья использовала номера лотов для обозначения различных купажей при работе с торговцами и клиентами. После появления собственного бренда эта система была сохранена.

Поэтому Lot N°90, Lot N°76, Lot N°53 и Lot N°29 — это прежде всего названия конкретных исторических купажей и семейных резервов, а не обозначения миллезимов.

Четыре поколения

Classic Collection устроена как своего рода последовательность поколений: от Lot N°90, выдерживаемого более десяти лет, до Lot N°29, в котором используются спирты, созревавшие более трёх поколений.

Таким образом, эти четыре коньяка позволяют постепенно переходить от сравнительно молодого XO к чрезвычайно старому и сложному спирту, сохраняя общую стилистическую основу дома.

Особенности Tesseron

Главная особенность Tesseron — огромная роль старых семейных резервов. Дом не стремится конкурировать с крупнейшими производителями объёмами выпуска и широтой стандартной линейки. Его главным капиталом являются старые eaux-de-vie, собиравшиеся ещё Абелем Тессероном и его преемниками.

Не менее интересна работа с тремя сортами винограда. Для современного Cognac сочетание Уньи Блан, Фоль Бланш и Коломбара встречается нечасто, поскольку два последних сорта требуют гораздо больше внимания и дают меньшую урожайность.

Стиль Tesseron строится вокруг шелковистой текстуры, глубины и мягкости очень старых спиртов. В престижных версиях всё заметнее становятся сухофрукты, кожа, орехи, шоколад, специи и rancio, однако дом стремится сохранить и ароматическую тонкость Grande Champagne.

Интересные факты

Семейная коллекция Tesseron начала формироваться ещё в 1905 году, когда Абель Тессерон решил систематически накапливать запасы старых eaux-de-vie. С тех пор часть резервов практически не покидала семейных погребов.

Особое место занимает крипта XII века, переоборудованная под погреб. Именно там семья хранит часть наиболее старых резервов, которые позднее используются в престижных купажах.

Семья Тессерон владеет и знаменитым Château Pontet-Canet в Пойяке. Ги Тессерон приобрёл это винодельческое хозяйство в 1975 году, и оно до сих пор связано с семейным бизнесом.

Tesseron относится к числу последних коньячных домов, активно использующих не только Уньи Блан, но и Фоль Бланш с Коломбаром. Эти сорта постепенно стали редкими в регионе, однако семейная коллекция сохраняет их как часть собственного стиля.

Наиболее старые спирты после длительной выдержки в дубе переводятся в стеклянные bonbonnes, где дальнейшее влияние древесины практически прекращается. Затем они могут годами оставаться в Paradis до создания финального купажа.

В итоге Tesseron представляет скорее коллекцию старых семейных спиртов, чем обычную линейку коньяков. Именно поэтому четыре исторических Lot и престижные купажи Signature Collection являются важнее для идентичности дома, чем молодой массовый ассортимент.

Официальный сайт: Tesseron Cognac

Синонимы: Tesseron

Разделы: коньяк и арманьяк,