Тиа мария (tia maria)
Тиа Мария (Tia Maria) — кофейный ликёр (coffee liqueur), созданный на основе ямайского рома, кофе арабика, ванили и сахара. Напиток отличается насыщенным кофейным ароматом, сладким вкусом и характерными нотами ванили и карамели. Современная Tia Maria имеет крепость 20% об. и производится в Италии. История Tia Maria тесно связана с Ямайкой, хотя современное производство ликёра находится в Италии. Согласно истории бренда, происхождение рецепта восходит к XVIII веку и связано с испанской аристократкой, оказавшейся на Ямайке во время колониального периода. По семейной легенде, женщина, которую звали Мария, получила от слуги рецепт кофейного ликёра и впоследствии сохранила его. Именно отсюда происходит название Tia Maria, то есть «тётушка Мария» по-испански. Эта история относится к традиции бренда и не должна восприниматься как достоверно установленная история создания современного продукта. Современная коммерческая история Tia Maria начинается значительно позже. В 1940-х годах предприниматель Кеннет Ли Эванс (Kenneth Leigh Evans) начал производство ликёра на Ямайке, где Tia Maria стала известна как местный кофейный ликёр. В 1980-х годах бренд приобрела международная группа Allied-Lyons, а впоследствии он переходил между несколькими владельцами. С 2009 года Tia Maria входит в портфель итальянской компании Illva Saronno, известной также производством Amaretto Disaronno. Современная Tia Maria сочетает четыре основных компонента: ямайский ром, кофе арабика, ваниль и сахар. Кофейная составляющая определяет основной аромат напитка, ром формирует алкогольную основу, а ваниль смягчает горечь кофе и добавляет сладкие пряные оттенки. После соединения компонентов получают тёмный, насыщенный ликёр с характерным кофейно-ванильным профилем. Точная технология производства и пропорции компонентов являются коммерческой информацией производителя. Tia Maria обладает глубоким тёмно-коричневым цветом и выраженным ароматом кофе. Во вкусе сочетаются: По сравнению с Kahlúa Tia Maria обычно воспринимается как более сухая и менее тяжёлая по сладости, с более заметными кофейными и ванильными нотами. Tia Maria пьют в чистом виде, со льдом или используют как ингредиент коктейлей. Она хорошо сочетается с кофе, молоком, сливками, шоколадом и ванилью. К наиболее известным коктейлям с Tia Maria относятся Espresso Martini, White Russian, Black Russian и различные варианты кофейных коктейлей. Ликёр также используют в горячем кофе и десертных напитках. Особенно характерно сочетание Tia Maria с эспрессо. Кофейная основа напитка позволяет усиливать кофейный вкус коктейля, не добавляя большое количество дополнительного сахара. Tia Maria используется как ароматическая алкогольная добавка в десертах. Её кофейно-ванильный профиль хорошо сочетается с шоколадом, сливками, мороженым и выпечкой. Ликёр можно добавлять в: При нагревании часть алкоголя испаряется, но аромат кофе и ванили сохраняется. Tia Maria относится к той же категории, что и Kahlúa, — к кофейным ликёрам. При этом рецептуры разных напитков существенно различаются. Kahlúa строится вокруг сочетания мексиканского кофе и ромовой основы, тогда как Tia Maria исторически связана с ямайским кофе и ромом. Оба напитка имеют выраженный кофейный характер, но отличаются ароматическим профилем и степенью сладости. Другими известными представителями категории являются Patrón XO Café, Mr Black и различные региональные кофейные ликёры. Название Tia Maria буквально переводится с испанского как «тётушка Мария». Именно это название стало основой легенды о происхождении рецепта. Ямайская связь остаётся важной частью идентичности бренда: кофе и ром исторически были двумя ключевыми продуктами острова, а современная рецептура сохраняет ямайский ром в качестве основы. Tia Maria особенно хорошо известна благодаря кофейным коктейлям и считается одним из классических представителей категории кофейных ликёров.История
Состав и производство
Вкус и аромат
Как употребляют
Кулинарное использование
Кофейные ликёры
Интересные факты
Синонимы: Tia Maria
Разделы: ликеры: марки и термины,
