Тизан

https://www.quechoisir.org/

Тизан (от французского tisane) — это напиток, получаемый путем заваривания или кипячения любых частей растений, за исключением листьев чайного куста (Camellia sinensis). В русскоязычной культуре тизаны чаще всего называют «травяными чаями», однако с точки зрения ботаники и чайной индустрии это название не совсем корректно.

Главное отличие тизана от классического чая заключается в полном отсутствии кофеина (теина), что делает его идеальным выбором для вечернего времени или для людей, чувствительных к стимуляторам.

Из чего готовят тизаны

Сырьем для тизана может служить практически любая часть растения. Ингредиенты обычно делят на несколько групп:

• Листья: мята, мелисса, лемонграсс, листья смородины или малины.
• Цветы: ромашка, лаванда, гибискус (каркаде), жасмин, липовый цвет.
• Ягоды и фрукты: шиповник, яблоко, клюква, цедра цитрусовых.
• Корни и кора: имбирь, куркума, корица, цикорий, валериана.
• Семена и специи: фенхель, анис, кардамон, гвоздика.

Классификация по эффекту

В зависимости от входящих в состав трав, тизаны делятся на три функциональные группы:

• Успокаивающие. Помогают снять стресс и подготовиться ко сну. Основные компоненты: ромашка, мята, мелисса, лаванда, пассифлора.
• Бодрящие и тонизирующие. Дают энергию без кофеинового удара. Часто содержат женьшень, лимонник, розмарин, саган-дайля или имбирь.
• Витаминные и лечебные. Направлены на укрепление иммунитета или поддержку организма во время простуды. Сюда относятся сборы с шиповником, эхинацеей, рябиной и облепихой.

Важное различие: Тизан vs Аптечный сбор

Хотя они могут состоять из одних и тех же трав, их назначение разное:

• Аптечный фиточай — это лекарство. Он имеет строгую дозировку, назначается врачом курсами и направлен на лечение конкретного заболевания.
• Тизан — это гастрономический продукт. Его пьют ради удовольствия, вкуса и общего оздоровления. Вкус здесь так же важен, как и польза.

Правила заваривания

Технология приготовления зависит от используемого сырья:

• Настой (листья и цветы). Заливаются горячей водой (85–95°C) и настаиваются 3–7 минут. Длительное настаивание цветов часто приводит к появлению горечи.
• Отвар (корни, кора, жесткие ягоды). Требуют более высокой температуры и длительного нагрева (кипячения) в течение 5–15 минут, чтобы извлечь максимум эфирных масел и дубильных веществ.

К популярным видам тизанов во всем мире также относят южноафриканский ройбуш, синий тайский чай анчан (клитория), гречишный чай (ку цяо) и традиционный русский иван-чай.

Синонимы: tisane, травяной чай

Разделы: напитки,