Тодди

https://ru.wikipedia.org/

Тодди (англ. Toddy, часто называемый «Хот Тодди» — Hot Toddy) — это классический горячий коктейль, предназначенный для согревания организма в холодную и сырую погоду. Он относится к категории смешанных напитков (mixed drinks), где крепкий алкоголь разбавляется водой или чаем с добавлением подсластителей и специй.

История

Происхождение названия точно не установлено. По одной из версий, слово пришло из Индии: в XVII веке там существовал напиток из забродившего сока пальмы под названием ta?i.

В Европу рецепт попал через Шотландию. В XVIII веке тодди стал популярен как способ смягчить резкий вкус неразбавленного ячменного виски или рома. Напиток считался женским, так как специи и мед делали грубые спирты более питкими. Позже он обрел репутацию универсального средства от простуды, ангины и бессонницы благодаря своим прогревающим свойствам.

Классический состав

Основа любого тодди строится по формуле: спирт + вода/чай + сладость + кислота + пряности.

Традиционный шотландский рецепт включает:

• Алкогольная база. Скотч-виски (шотландский). Однако сегодня базой может служить ирландский виски, бурбон, темный ром, коньяк или бренди.
• Жидкость. Горячая вода или крепко заваренный черный чай. Чай добавляет напитку плотность и танины.
• Подсластитель. Мёд считается классикой, но также используют коричневый сахар, сахарный сироп или кленовый сироп.
• Кислота. Сок лимона или лайма для баланса вкуса.
• Специи. Палочка корицы, гвоздика, звездочки бадьяна или свежий тертый имбирь.

Технология приготовления

Существует два основных способа подачи:

• Смешанный (Mixed). Все ингредиенты наливаются в предварительно прогретую чашку или бокал хайболл и перемешиваются ложкой до растворения меда.
• Сборка в бокале (Built in glass). На дно кладут мед, лимон и специи, заливают их небольшим количеством кипятка для растворения, затем добавляют алкоголь и доливают оставшуюся горячую воду сверху. Это позволяет ароматам масел цедры лучше раскрыться.

Популярные виды

• Чайный тодди. Вместо чистой воды используется свежезаваренный эрл грей или английский завтрак.
• Яблочный тодди. На основе яблочного сидра или сока со специями (часто подается осенью).
• Джин-тодди. С использованием джина, который придает напитку хвойные ноты, отлично сочетающиеся с медом и лимоном.
• Ирландский кофе (как вариация). Хотя технически это отдельный напиток, его структура очень близка к кофейному тодди (виски, сахар, горячая жидкость, сливки).

Посуда и подача

Тодди традиционно пьют из термостойких стеклянных стаканов с ручкой (айриш-гласс), керамических кружек или толстостенных бокалов без ножки. Использование посуды с ручкой обязательно, чтобы руки не касались горячей поверхности стекла. Напиток украшают долькой цитруса, которую можно насадить на край бокала вместе с палочкой корицы.

Напиток пьется медленно, небольшими глотками. Благодаря высокой температуре и эфирным маслам специй, тодди способствует расширению сосудов, облегчению дыхания при заложенности носа и общему расслаблению перед сном.

Синонимы: Toddy, Хот Тодди, Hot Toddy

Разделы: коктейли рецепты и оборудование,