Уайлд туркей (wild turkey)

https://thebottleddog.

Уайлд Туркей (Wild Turkey) — американский Kentucky Straight Bourbon, производимый на винокурне Wild Turkey Distillery в Лоуренсберге, штат Кентукки. Бренд известен насыщенным, пряным стилем бурбона с заметной долей ржи, высокой крепостью ряда выражений и многолетней связью с семьёй Расселлов, представители которой последовательно занимали должность мастера-дистиллера.

История

История современной Wild Turkey начинается в 1940 году, когда Томас Маккарти приобрёл партию бурбона на винокурне, расположенной на холме над рекой Кентукки. Вскоре этот виски получил название Wild Turkey после того, как друзья владельца взяли несколько бутылок на охоту на диких индеек.

В 1950-х годах с производством начал работать Джимми Расселл. Он прошёл путь от ученика до мастера-дистиллера и впоследствии стал одной из наиболее известных фигур в американской бурбонной индустрии.

В 1967 году к нему присоединился его сын Эдди Расселл. Позднее он также стал мастером-дистиллером, а в 2015 году эту должность получил его сын Брюс Расселл. Таким образом, производство Wild Turkey на протяжении нескольких десятилетий связано с тремя поколениями одной семьи.

В разные годы бренд принадлежал нескольким крупным компаниям. В 2009 году Wild Turkey приобрела Gruppo Campari, после чего бренд вошёл в международную группу Campari.

Производство

Wild Turkey производится как Kentucky Straight Bourbon. Основу зерновой смеси составляет кукуруза, а заметная доля ржи придаёт бурбону характерную пряность. Также используется соложёный ячмень.

Для производства применяется сравнительно низкая крепость дистиллята при перегонке. Это позволяет сохранять больше ароматических компонентов зерна и ферментации. После перегонки спирт выдерживается в новых обожжённых бочках из американского белого дуба.

Одна из характерных особенностей Wild Turkey — использование бочек с сильным обжигом. Такой дуб способствует формированию выраженных нот ванили, карамели, поджаренного сахара и специй.

Производитель также уделяет большое внимание выдержке. Бочки хранятся в традиционных рикхаусах Кентукки, где естественные сезонные изменения температуры влияют на созревание бурбона.

Основные выражения

Основной продукт — Wild Turkey 101, Kentucky Straight Bourbon крепостью 50,5 % об. Цифра 101 означает крепость в американской системе proof. Это наиболее известное выражение марки и характерный пример насыщенного высокоградусного бурбона.

Wild Turkey 81 имеет крепость 40,5 % об. и представляет более мягкую версию классического стиля бренда.

Wild Turkey Rare Breed — barrel proof bourbon, который выпускается без приведения к стандартной крепости. Крепость отдельных партий может различаться, а вкус получается более концентрированным и насыщенным.

Wild Turkey Russell’s Reserve — отдельная премиальная линейка, названная в честь Джимми и Эдди Расселлов. В неё входят различные варианты бурбона и ржаного виски, включая однобочковые релизы.

Вкус и особенности

Wild Turkey обычно обладает более насыщенным и пряным характером, чем многие мягкие бурбоны. В аромате и вкусе проявляются ваниль, карамель, дуб, обжаренное зерно и специи. Ржаная составляющая усиливает перечные и пряные оттенки.

Для Wild Turkey 101 характерно хорошее сочетание сладости и пряности: кукуруза даёт карамельные и ванильные ноты, а рожь и дуб добавляют сухость, перец и специи.

Бурбон хорошо употреблять чистым или со льдом. Благодаря высокой крепости Wild Turkey 101 также хорошо сохраняет характер в коктейлях, особенно в Old Fashioned и других напитках на основе бурбона.

Интересные факты

Название Wild Turkey возникло совершенно буквально: в 1940 году один из руководителей компании взял несколько бутылок бурбона на ежегодную охоту на диких индеек, а после возвращения друзья попросили «тот виски с охоты на индейку».

Джимми Расселл считается одной из центральных фигур в современной истории бренда. Он проработал на винокурне более шести десятилетий и получил прозвище «Будда бурбона» за свой авторитет среди производителей американского виски.

Wild Turkey стала одним из редких крупных брендов, где должность мастера-дистиллера последовательно переходила от отца к сыну, а затем к внуку. Эта преемственность остаётся важной частью идентичности марки.

Название 101 относится к американской системе proof: 101 proof соответствует 50,5 % алкоголя по объёму. Для Wild Turkey эта крепость стала одной из наиболее узнаваемых характеристик бренда.

Официальный сайт: Wild Turkey

Синонимы: Wild Turkey

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, американская кухня, виски и термины,