Фестиваль холодного борща (Šaltibarščio festivalis)

https://www.delfi.lt/

Фестиваль холодного борща (Šaltibarščio festivalis / Pink Soup Fest) — это самое масштабное и яркое гастрономическое событие Литвы, которое ежегодно проходит в Вильнюсе в конце мая или начале июня. Фестиваль посвящен Шалтибарщяю (Šaltibarščiai) — холодному супу на кефире, который считается неофициальным гастрономическим символом страны.

История возникновения

Фестиваль появился совсем недавно, в 2022 году, как результат дружеского соревнования. Мэр Вильнюса и мэр Каунаса поспорили, чей город лучше представляет литовскую кухню. Вильнюс ответил на этот вызов с размахом, перекрыв центральные улицы и выкатив огромные чаны с розовым супом для всех желающих. С тех пор мероприятие стало ежегодной традицией, собирающей десятки тысяч человек.

Главные события фестиваля

• Парад холодного борща (Pink Soup Parade). Это кульминация праздника. Участники, одетые в розовое, проходят маршем по центральным улицам города (проспект Гедимина, улицы Пилес, Швенто Йоно). Это яркое, почти карнавальное шествие.
• Розовая улица (Розовый маркет). Обычно перекрывается улица Т. Шведчянкос (T. Ševčenkos g.). Она заставлена столами, где десятки ресторанов выставляют свои версии борща. Здесь действует правило: «приходи со своей тарелкой и пробуй чужой».
• Забег холодного борща (Pink Soup Run). Спортивно-гастрономический марафон. Участники бегут дистанцию по городу в розовых костюмах, а на финише их ждет тарелка борща и медали.
• Конкурс костюмов. Жюри оценивает самый креативный «розовый» образ участников.

Гастрономия: не только классика

Хотя основа праздника — традиционный шалтибарщяй (кефир, маринованная свекла, огурец, укроп, яйцо), шеф-повара соревнуются в креативности. На фестивале можно встретить:

• Веганские версии (на кокосовом молоке или тофу).
• Боулы с морепродуктами (креветками или лососем).
• Велнес-шоты (концентрированный свекольный сок).
• Десерты: В 2025 году хитом стало «шалтиборщайное мороженое» со вкусом укропа и розовый лимонад.

Социальная миссия

Фестиваль имеет благотворительный уклон. Вход на большинство площадок свободный, но организаторы часто собирают средства в поддержку украинских беженцев или местных фондов. Существует традиция: розовый цвет в одежде — это знак солидарности.

Масштабы

В 2025 году фестиваль посетило более 93 000 человек. Отели Вильнюса в эти выходные часто забронированы полностью, так как жители соседних стран (Беларуси, Латвии, Польши) приезжают специально на «розовые выходные».

Синонимы: Šaltibarščio festivalis, Pink Soup Fest

Разделы: литовская кухня, кулинарные традиции,