Флор де канья (flor de caña)

https://viva-italia.od.ua/

Ром Флор де Канья (Flor de Caña) — никарагуанская марка рома, производимого компанией Compañía Licorera de Nicaragua. Производство связано с городом Чичигальпа и вулканическим регионом западной Никарагуа. Марка известна длительной выдержкой в тропическом климате, использованием вулканической воды и тем, что ром выдерживается без добавления сахара.

История

История Flor de Caña начинается в 1890 году, когда итальянский иммигрант Франсиско Альфредо Франсели основал производство в Никарагуа. Первоначально предприятие занималось выращиванием сахарного тростника и производством спирта.

В XX веке производство постепенно развивалось, а название Flor de Caña стало ассоциироваться с никарагуанским ромом. Винокурня и производство находятся в районе Чичигальпы, рядом с вулканическим массивом Сан-Кристобаль.

Компания остаётся семейным предприятием и сегодня является одним из крупнейших производителей рома в Центральной Америке.

Особенности производства

Flor de Caña производят из мелассы — концентрированного побочного продукта переработки сахарного тростника. После ферментации сырьё перегоняют, получая спирт, который затем направляют на выдержку.

Одной из характерных особенностей производства является использование вулканической воды из местных источников. Производитель также подчёркивает влияние вулканических почв на выращивание сахарного тростника.

Ром выдерживается в небольших дубовых бочках в естественных условиях тропического климата. Высокая температура способствует интенсивному созреванию, поэтому продолжительность выдержки оказывает заметное влияние на вкус и аромат.

Для выдержки используются преимущественно бочки из американского дуба. В процессе созревания ром приобретает оттенки ванили, карамели, сухофруктов, древесины и специй.

Основные разновидности

Ассортимент Flor de Caña построен прежде всего вокруг возраста и степени выдержки. Среди наиболее известных выпусков — 4 Year Extra Seco, 5 Year, 7 Year Gran Reserva, 12 Year, 18 Year и 25 Year.

Flor de Caña 4 Year Extra Seco — светлый ром с относительно сухим и лёгким профилем. Его используют главным образом в коктейлях.

Flor de Caña 7 Year Gran Reserva обладает более насыщенным вкусом с нотами ванили, карамели, дуба и сухофруктов.

Flor de Caña 12 Year — более зрелый ром с мягким фруктово-пряным характером. В нём заметны карамель, ваниль, ореховые и древесные оттенки.

Flor de Caña 18 Year отличается более глубоким и сложным профилем с выраженным влиянием дуба, сухофруктов, ванили и специй.

Для верхней части линейки существуют старые и специальные выпуски, включая 25 Year, предназначенные прежде всего для самостоятельной дегустации.

Стиль Flor de Caña

В отличие от сельскохозяйственных ромов Мартиники и Гваделупы, Flor de Caña производится из мелассы. Поэтому его стиль ближе к классическому испаноязычному типу рома: он обычно более мягкий, округлый и древесно-сладковатый по восприятию, хотя сам производитель подчёркивает отсутствие добавленного сахара.

Молодые версии хорошо подходят для коктейлей, а выдержанные — для употребления в чистом виде или со льдом. С возрастом всё сильнее проявляются дуб, ваниль, сухофрукты, специи и ореховые оттенки.

Особую роль играет тропическая выдержка. В условиях Никарагуа процессы созревания идут быстрее, чем в прохладном климате, поэтому длительно выдержанные версии приобретают насыщенный древесный характер.

Интересные факты

Название Flor de Caña переводится с испанского как «цветок тростника».

Производитель подчёркивает естественную выдержку рома и не использует для созревания ускоренные методы. Для некоторых выпусков возраст, указанный на этикетке, соответствует минимальному времени выдержки спиртов, использованных в роме.

Flor de Caña также известна экологическими инициативами: компания использует возобновляемую энергию, перерабатывает побочные продукты производства и занимается восстановлением лесов. Эти особенности стали частью современной идентичности марки.

Официальный сайт

Синонимы: Flor de Caña

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,