Форти крик (forty creek)

https://fortycreekwhisky.com/

Форти Крик (Forty Creek) — канадский виски из Онтарио, выпускаемый на винокурне Forty Creek Distillery в городе Грейвнхёрст. Марка известна прежде всего особым подходом к созданию купажа: кукурузный, ржаной и ячменный виски производятся и выдерживаются раздельно, а затем соединяются и дополнительно выдерживаются вместе. Такой метод стал одной из отличительных черт современного канадского виски.

История

История Forty Creek связана с Джоном К. Холлом, который в начале 1990-х годов приобрёл небольшую винокурню в Грейвнхёрсте и начал создавать собственный стиль канадского виски.

Холл до этого занимался виноделием, поэтому перенёс некоторые идеи из винодельческой практики в производство виски. Вместо того чтобы сразу объединять разные зерновые спирты в единый купаж, он решил сначала выдерживать их отдельно, а после смешивания дать готовому купажу дополнительно созреть в дубе.

В 2013 году Forty Creek была приобретена компанией Campari Group. Джон Холл продолжил работать с брендом ещё некоторое время в качестве мастера-дистиллера и консультанта, а затем завершил свою деятельность в компании.

Производство

Forty Creek использует три основных зерновых компонента: кукурузный, ржаной и ячменный виски. Каждый из них производится отдельно и выдерживается в собственных бочках.

После созревания мастер-блендер подбирает пропорции и соединяет спирты. Но на этом процесс не заканчивается: полученный купаж снова помещается в дубовые бочки для дополнительной выдержки. Этот этап получил название марриэдж — «женитьба» компонентов.

Такой подход позволяет не просто смешать разные виски, а дать им время интегрироваться друг с другом. В результате ржаная пряность, зерновая сладость и солодовые оттенки становятся более сбалансированными.

Forty Creek также известен экспериментами с различными типами бочек, включая бочки из-под вина и креплёных вин. Особенно заметно это в специальных и премиальных релизах.

Основные выражения

• Forty Creek Barrel Select — основной купаж бренда, в котором сочетаются кукурузный, ржаной и ячменный виски; мягкий, фруктовый и пряный.
• Forty Creek Copper Pot Reserve — более насыщенная версия, связанная с использованием медных перегонных кубов и более выраженным влиянием дуба.
• Forty Creek Confederation Oak Reserve — премиальный выпуск с использованием древесины канадского дуба.
• Forty Creek Double Barrel Reserve — вариант с дополнительным влиянием дубовой выдержки и более глубоким карамельно-пряным характером.

Ассортимент Forty Creek со временем менялся, а некоторые специальные выпуски становились ограниченными сериями.

Характер виски

Forty Creek отличается мягким, округлым и фруктово-пряным характером. В классическом купаже можно обнаружить ваниль, карамель, яблоко, сухофрукты, дуб и лёгкие ржаные специи.

Дополнительная выдержка уже после смешивания помогает сгладить различия между компонентами. Поэтому ржаная пряность здесь обычно не столь резкая, как в выраженном 100% rye whisky, а сладость кукурузного спирта сочетается с солодовыми и древесными оттенками.

Более насыщенные релизы отличаются шоколадом, орехами, сухофруктами, карамелью и более заметным дубом.

Интересные факты

Forty Creek интересен прежде всего как пример авторского подхода к канадскому купажированию. Джон Холл фактически объединил опыт виноделия и производства виски: отдельные компоненты можно сравнить с различными сортами винограда, а последующую совместную выдержку — с работой над готовым купажем.

Название Forty Creek происходит от ручья Forty Mile Creek, расположенного в Онтарио. Винокурня находится в регионе Мускока, известном озёрами и лесами, а производство бренда исторически было тесно связано именно с этим местом.

Forty Creek занимает промежуточное положение между традиционным канадским купажированным виски и современными премиальными релизами, где большое значение придаётся происхождению зерна, отдельной выдержке компонентов и работе с различными видами бочек.

Официальный сайт: Forty Creek

Синонимы: Forty Creek

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, канадская кухня,