Форсквер (foursquare)

https://www.hiproof.com/

Форсквер (Foursquare) — барбадосская марка рома, производимая на винокурне Foursquare Rum Distillery в приходе Сент-Филип на Барбадосе. Винокурня известна прежде всего выдержанными ромами, выпускаемыми без добавления сахара и других подсластителей, а также серией Exceptional Cask Selection, в которой большое внимание уделяется происхождению спиртов, типу бочек и продолжительности выдержки.

История

Винокурня Foursquare расположена на территории бывшей сахарной плантации, история которой восходит к XVIII веку. Производство рома здесь началось значительно позднее, а современная винокурня сформировалась в конце XX века.

Важнейшую роль в развитии Foursquare сыграл Ричард Сил, представитель семьи, связанной с барбадосским ромом на протяжении нескольких поколений. Под его руководством Foursquare постепенно превратился из производителя спиртов для массовых купажей в одного из наиболее заметных производителей премиального рома.

Современная винокурня работает как полноценное производство: здесь осуществляются ферментация, перегонка, выдержка и купажирование. Благодаря этому Foursquare контролирует практически весь путь рома от производства спирта до готового напитка.

Особенности рома Foursquare

В производстве Foursquare сочетаются два типа перегонки — традиционная перегонка в медных pot still и колонная перегонка. Полученные спирты могут использоваться отдельно или смешиваться между собой для создания определённого профиля.

Одной из характерных особенностей Foursquare является двойная выдержка. В зависимости от конкретного релиза ром может созревать в разных типах бочек, включая бывшие бочки из-под бурбона, хереса, мадеры, портвейна и других напитков.

Большое внимание уделяется именно бочкам и их влиянию на характер рома. Поэтому отдельные выпуски могут существенно отличаться друг от друга, даже если произведены на одной винокурне.

Для многих современных релизов Foursquare характерно отсутствие добавленного сахара, ароматизаторов и искусственных красителей. Ром выпускается в естественном цвете, полученном в результате выдержки.

Ещё одна особенность марки — относительно высокая крепость многих премиальных выпусков. Значительная часть ромов серии Exceptional Cask Selection разливается без холодной фильтрации и с крепостью, близкой к бочковой.

Основные разновидности

Foursquare Spiced Rum — пряный ром, созданный на основе выдержанного барбадосского рома. В нём сочетаются характер рома и пряные оттенки, однако основное внимание в ассортименте Foursquare уделяется именно выдержанным натуральным ромам.

Foursquare Doorly's — линейка рома, связанная с брендом Doorly's, который производится на винокурне Foursquare. В неё входят выдержанные ромы различного возраста и характера, включая версии с дополнительной выдержкой в различных типах бочек.

Foursquare Exceptional Cask Selection — главная премиальная серия винокурни. В неё входят ограниченные релизы, различающиеся возрастом, типом выдержки, составом спиртов и крепостью. Среди наиболее известных выпусков — ECS Mark I–VI, Velier сотрудничества, а также многочисленные последующие версии серии.

Foursquare ECS серии — отдельные релизы, такие как Détente, Premise, 2004, 2005, Dominus, Shibboleth, Indelible, Plenipotenziario и другие. Каждый из них имеет собственную комбинацию выдержки и бочек.

Ассортимент Foursquare постоянно меняется: многие выпуски Exceptional Cask Selection являются лимитированными и после окончания партии больше не производятся.

Foursquare и современный барбадосский стиль

Foursquare занимает особое место среди производителей Барбадоса. Если Mount Gay демонстрирует классическую и исторически сложившуюся сторону островного ромоделия, то Foursquare представляет его современное развитие.

Основой стиля остаётся сочетание pot still и колонных спиртов, однако большое внимание уделяется выдержке и точному контролю состава купажа. В результате ромы Foursquare обычно обладают выраженным характером, но сохраняют баланс между фруктовыми, пряными и древесными оттенками.

Важной особенностью марки стала прозрачность производства. На этикетках и в описаниях многих релизов указываются возраст спиртов, типы бочек, продолжительность выдержки, крепость и особенности купажа. Для премиального рома такой уровень информации долгое время был скорее исключением, чем правилом.

Благодаря этому Foursquare сыграл заметную роль в переходе рома от категории преимущественно коктейльного напитка к напитку, который всё чаще рассматривается по аналогии с качественным виски — как самостоятельный объект для дегустации и коллекционирования.

Интересные факты

Foursquare является одной из немногих крупных ромовых винокурен Барбадоса, которая контролирует практически полный производственный цикл — от ферментации и перегонки до выдержки и розлива.

Ричард Сил, руководитель Foursquare, стал одной из наиболее известных фигур современной ромовой индустрии. Он активно выступал за более прозрачную маркировку рома и против практики скрытого добавления сахара и ароматизаторов.

Серия Exceptional Cask Selection получила широкое признание среди любителей рома благодаря ограниченным тиражам и постоянным экспериментам с различными типами бочек.

Несмотря на название Foursquare, марка не имеет отношения к популярному одноимённому сервису геолокации. Название происходит от исторического поместья Foursquare Plantation, на территории которого расположена винокурня.

Foursquare часто называют одним из главных представителей современного «сухого» стиля барбадосского рома. При этом отсутствие добавленного сахара не означает полного отсутствия сладких вкусовых ощущений: ваниль, карамель, сухофрукты и кокос могут формироваться естественным образом в процессе выдержки в дубе.

Официальный сайт

Синонимы: Foursquare

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,