Фудзи (fuji)

https://www.plus9.tw/

Фудзи (Fuji, яп. 富士) — японский виски и марка компании Kirin, производимые на винокурне Fuji Gotemba Distillery (Фудзи Готэмба) у подножия горы Фудзи в префектуре Сидзуока. Винокурня работает с 1973 года и отличается необычной для японского производства универсальностью: здесь выпускают как солодовый, так и зерновой виски, а также осуществляют полный цикл производства — от подготовки сырья до розлива.

История

История Fuji связана с развитием алкогольного направления компании Kirin. В 1972 году была создана компания Kirin-Seagram, объединившая японскую Kirin Brewery с американской Seagram и британской Chivas Brothers. В следующем году в городе Готэмба была открыта новая винокурня.

Производство началось в 1973 году. Уже в 1974 году появился первый виски винокурни — Robert Brown, ставший одной из наиболее известных марок Kirin.

В отличие от Suntory и Nikka, развитие Fuji изначально происходило под влиянием сразу нескольких международных традиций производства виски — шотландской, американской и канадской. Со временем на этой основе сформировался собственный японский стиль.

Винокурня Fuji Gotemba

Винокурня расположена в городе Готэмба у подножия горы Фудзи. Местные условия считаются важной частью характера производимого виски: здесь прохладный климат, большое количество осадков и туманов, а вода поступает из подземных источников, связанных с водоносными слоями Фудзи. Среднегодовая температура в районе винокурни составляет около 13 °C.

Fuji Gotemba необычна тем, что производит одновременно солодовый и зерновой виски. Более того, на одной площадке осуществляется весь производственный цикл, включая выдержку и розлив.

Особенно интересна работа с зерновыми спиртами. Винокурня использует три различных типа перегонки: многоколонную, с использованием kettle still и с использованием doubler. Это позволяет получать зерновые спирты с различными характеристиками — от лёгких и деликатных до более насыщенных.

Стиль Fuji

Современный стиль Fuji в значительной степени строится вокруг фруктовости, мягкости и чистоты вкуса. В солодовых спиртах проявляются яблоко, белый персик, груша, абрикос, цитрусовые и цветочные оттенки.

Single Malt Fuji отличается фруктовым и насыщенным профилем с мягкой, округлой текстурой. В аромате отмечаются спелое яблоко, ананас, цитрусовая цедра, мёд и цветочные тона; во вкусе — белый персик, груша, абрикос и фруктовая выпечка.

При этом сильная сторона Fuji — не только солодовые спирты. Зерновое производство позволяет создавать собственные компоненты для купажей, причём Kirin уделяет им такое же внимание, как и солодовому виски.

Основные релизы

Современная линейка Fuji представлена несколькими направлениями:

• Kirin Single Malt Japanese Whisky Fuji — односолодовый виски, созданный исключительно из солодовых спиртов Fuji Gotemba.
• Kirin Single Grain Japanese Whisky Fuji — зерновой виски, в котором сочетаются различные типы зерновых спиртов одной винокурни.
• Kirin Single Blended Japanese Whisky Fuji — купаж солодовых и зерновых спиртов, произведённых на одной винокурне.

Особый интерес представляет именно Single Blended Fuji. Это не обычный blended whisky из спиртов разных винокурен, а смесь солодового и зернового виски, полностью произведённых на Fuji Gotemba. Kirin использует для такого продукта термин single blended, подчёркивая единое происхождение всех компонентов.

Место Fuji в японском виски

Fuji представляет третью крупную производственную традицию японского виски наряду с Suntory и Nikka. Если для Suntory ключевыми центрами являются Yamazaki и Hakushu, а для Nikka — Yoichi и Miyagikyo, то Kirin строит свою систему вокруг одной крупной универсальной винокурни Fuji Gotemba.

Главное отличие Fuji заключается в сочетании различных типов производства на одной площадке. Здесь создаются и солодовые, и зерновые спирты, причём последние получают несколькими способами перегонки.

Благодаря этому Kirin может контролировать состав собственных купажей значительно глубже, чем компания, закупающая зерновые и солодовые компоненты у разных производителей. Именно эта производственная универсальность стала одной из характерных черт школы Fuji.

Интересные факты

Название Fuji происходит от горы Фудзи, у подножия которой расположена винокурня. Японское написание 富士 буквально связано с названием знаменитой горы.

Fuji Gotemba — одна из немногих винокурен в мире, где одновременно производятся солодовый и зерновой виски и при этом весь процесс, от производства до розлива, осуществляется на одной территории.

Для зернового виски Kirin использует сразу три принципиально разных способа перегонки. Помимо распространённой многоколонной перегонки применяются kettle и doubler, что позволяет получать широкий набор зерновых спиртов для последующего купажирования.

Первым виски Fuji Gotemba стал Robert Brown, выпущенный в 1974 году. Современная марка Fuji появилась значительно позже и сегодня объединяет сразу три направления — single malt, single grain и single blended.

Официальный сайт: Kirin Distillery — Fuji Gotemba Distillery

Синонимы: Fuji

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины, японская кухня,