Хэмпден эстейт (hampden estate)

https://shoppencph.dk/

Хэмпден Эстейт (Hampden Estate) — ямайская марка рома, производимая на исторической винокурне Hampden Estate в приходе Трелони на северо-западе Ямайки. Винокурня известна своими насыщенными pure single Jamaican rum, получаемыми исключительно в медных перегонных кубах, длительной ферментацией и чрезвычайно высоким содержанием ароматических эфиров. Hampden считается одним из наиболее характерных представителей тяжёлого ямайского стиля рома.

История

История поместья Hampden начинается в XVIII веке. В 1753 году оно уже представляло собой крупную сахарную плантацию, а производство рома стало частью его деятельности. Поместье расположено в знаменитой долине Queen of Spain Valley, в приходе Трелони — регионе, который традиционно считается одним из важнейших для производства ямайского рома.

На протяжении многих поколений Hampden производил сахар и ром, причём значительная часть рома продавалась другим компаниям и использовалась в составе купажей. Поэтому сама винокурня долгое время была гораздо менее известна широкой публике, чем марки, выпускавшие ром из её спиртов.

В 2009 году Hampden Estate перешёл к семье Хасси. С этого времени начался новый этап развития винокурни: выдержка рома стала проводиться непосредственно на территории поместья. В 2018 году появились первые официальные бутылочные релизы Hampden Estate, благодаря чему характерный ром винокурни стал доступен потребителям непосредственно под собственным именем.

Особенности рома Hampden Estate

Главная особенность Hampden — длительная ферментация и перегонка в медных pot still с двойными ретортами. В отличие от многих современных производителей, винокурня не использует колонные аппараты для производства своих Pure Single Jamaican Rums.

Ферментация проходит в традиционных деревянных чанах и может продолжаться от восьми до пятнадцати дней. В процессе используются естественные дрожжи, а важную роль играет добавление так называемого dunder и собственного тростникового уксуса. Это способствует образованию большого количества сложных ароматических соединений, прежде всего эфиров.

Именно чрезвычайно высокая концентрация эфиров является отличительной чертой Hampden. Она придаёт рому интенсивные ноты перезрелых и тропических фруктов, ананаса, банана, цитрусовых, специй, древесины и иногда характерные лаковые и растворительные оттенки. В наиболее насыщенных спиртах этот профиль может становиться очень мощным и необычным.

Винокурня производит несколько различных marks — типов спирта, каждый из которых имеет собственный уровень эфирности и характер. Таким образом, один и тот же производитель способен получать как относительно мягкие фруктовые спирты, так и чрезвычайно мощные high-ester разновидности.

Выдержка проводится непосредственно на Ямайке, в тропическом климате. Высокая температура значительно ускоряет созревание рома, но одновременно приводит к очень большой доле испарения. Для Hampden характерно отсутствие добавления сахара, подсластителей и красителей.

Основные разновидности

Hampden Estate 1753 — одна из современных базовых разновидностей марки, названная в честь года основания поместья. Ром выдерживается три года в бочках из-под бурбона и представляет классический высокоэфирный стиль Hampden в относительно доступной форме.

Hampden Estate 8 Years — выдержанный ром, ставший одним из основных выражений стиля винокурни. В тропическом климате Ямайки он выдерживается восемь лет, приобретая насыщенный фруктовый и пряный профиль с оттенками карамелизированных фруктов и дуба.

Hampden Estate HLCF Classic — более мощная версия, изготовленная исключительно из спирта марки HLCF. Она отличается высокой интенсивностью и крепостью 60 % об., сочетая выраженные фруктовые, древесные и пряные оттенки.

Hampden Estate Fifteen — наиболее старый из основных релизов марки. Ром выдерживается пятнадцать лет в тропическом климате в бочках из-под бурбона. Длительная выдержка придаёт ему особенно концентрированный и сложный характер.

Кроме основной линейки, Hampden выпускает Great House, отдельные дистилляционные релизы, single cask и специальные серии, позволяющие сравнивать различные marks и уровни эфирности.

Hampden и стиль Jamaican Heavy Rum

Hampden Estate особенно важен для понимания понятия heavy rum. В ямайской традиции ромы классифицируют не только по выдержке или цвету, но и по характеру получаемого спирта. Одним из ключевых показателей здесь является содержание эфиров.

На Hampden производят восемь основных marks, от сравнительно лёгкого OWH до экстремально насыщенного DOK. Последний может содержать до 1500–1600 г эфиров на гектолитр абсолютного спирта — верхнюю границу, допускаемую ямайскими нормами.

Такие спирты обладают совершенно иной ароматической интенсивностью, чем лёгкие белые ромы. Они могут использоваться самостоятельно, но исторически значительная часть подобных ямайских спиртов предназначалась для купажирования и придания сложным смесям насыщенного фруктового и «фанкового» характера.

Hampden особенно интересен в коктейлях, где ром должен быть не нейтральной основой, а одним из главных вкусовых компонентов. Его насыщенный профиль хорошо сочетается с тропическими фруктами, цитрусами и пряностями.

Интересные факты

Hampden Estate считается одной из старейших действующих ромовых винокурен Ямайки. При этом до появления собственных официальных бутылочных релизов в 2018 году значительная часть производимого здесь рома уходила другим компаниям и независимым поставщикам.

Термин mark на Hampden обозначает конкретный тип производимого спирта. Он определяется сочетанием сырья, продолжительности ферментации, методов производства и уровня эфирности. Поэтому разные marks фактически представляют разные стили рома, полученные на одной винокурне.

Одним из самых известных является DOK — чрезвычайно насыщенный спирт с уровнем эфиров до 1500–1600 г/гл абсолютного спирта. Другой важный mark — HLCF, используемый, в частности, для одноимённого самостоятельного релиза Hampden.

Винокурня сохранила многие традиционные элементы производства, включая деревянные ферментационные чаны и медные pot still с двойными ретортами. Благодаря этому Hampden часто рассматривают как один из наиболее ярких примеров сохранения старой ямайской традиции производства тяжёлого рома.

Синонимы: Hampden Estate

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, ром: марки и термины,