Харисса
смесь, приготовленная из кайенского перца, чеснока и оливкового масла. Харисса применяется для придания остроты рыбным и мясным блюдам, ее подают и отдельно – тогда в нее полагается обмакивать хлеб.
Синонимы: harissa
Разделы: тунисская кухня, cпеции и пряные растения, марокканская кухня,
