Хельба

https://www.youtube.com/

Хельба (Helba или Hilba) — это египетский «желтый чай», который, несмотря на название, не имеет отношения к чайному кусту (Camellia sinensis). Это напиток из семян растения пажитник сенной, популярный в Египте и странах Ближнего Востока.

История

Родиной напитка считается Древний Египет. Семена пажитника находили даже в гробницах фараонов, где их использовали в ритуальных целях и медицине. Позже через Великий шелковый путь растение попало в Индию, Китай и Европу. В арабском мире этот напиток веками считался средством от ста болезней и обязательным атрибутом рациона кормящих матерей для улучшения лактации.

Вкус и аромат

Напиток кардинально отличается от привычного чая. Он обладает густым, насыщенным вкусом с ярко выраженными ореховыми нотами, напоминающими фундук или грецкий орех. Многие чувствуют во вкусе ноты ванили, грибов или горького шоколада. Аромат у хельбы специфический, пряный, иногда его сравнивают с запахом карри или приправы «хмели-сунели».

Полезные свойства

На Востоке хельбу называют «лекарством от ста болезней». Современные исследования подтверждают многие её свойства:

• Пищеварение. Обволакивает стенки желудка, помогает при гастритах и язвах, очищает кишечник.
• Дыхание. Является мощным отхаркивающим средством, эффективно лечит бронхит и простуду.
• Женское здоровье. Усиливает выработку молока у кормящих матерей и используется для облегчения симптомов ПМС (благодаря фитоэстрогенам).
• Обмен веществ. Снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Как правильно заваривать (классика Египта)

Секрет вкусной хельбы — именно в варке, а не в обычном настаивании:

1. Подготовка. Сухие твердые семена необходимо предварительно промыть и замочить на несколько часов (или на ночь), чтобы они размягчились.
2. Варка. На одну чайную ложку семян берут стакан воды. Смесь доводят до кипения и томят на медленном огне 5–10 минут.
3. Подача. Чай процеживают. Египтяне добавляют в него имбирь, мед или лимон по вкусу.
4. Важный нюанс. Оставшиеся после заварки разбухшие семена выбрасывать не стоит — это ценная пищевая добавка, богатая клетчаткой.

Противопоказания

Из-за высокого содержания биоактивных веществ хельбу нельзя употреблять беременным женщинам (может спровоцировать тонус матки), людям с инсулинозависимым диабетом и гормональными нарушениями без консультации врача.

Синонимы: Helba, Hilba

Разделы: египетская кухня, чай, травяные напитки,