Хеннесси (hennessy)

https://shreeramkenya.com/

Хеннесси (Hennessy) — один из крупнейших и наиболее известных коньячных домов Франции, основанный в 1765 году Ричардом Хеннесси в городе Коньяк на берегах реки Шаранты. Дом специализируется на производстве коньяков различных категорий — от Hennessy V.S до престижных выдержанных купажей Hennessy X.O, Hennessy Paradis и Richard Hennessy. Сегодня продукция дома представлена более чем в 160 странах.

История

Ричард Хеннесси

Ричард Хеннесси родился в Ирландии в 1724 году и служил офицером французской армии Людовика XV. В 1765 году он основал в Коньяке торговый дом, первоначально занимавшийся торговлей виноградными дистиллятами. Расположение города на реке Шаранте способствовало развитию международной торговли и сыграло важную роль в росте компании.

Уже в конце XVIII века Hennessy начал активно выходить на зарубежные рынки. В 1794 году состоялись первые поставки в США, а в XIX веке коньяк дома появился в России, Индии, Австралии, Китае, Японии и других странах. В 1804 году Hennessy стал одним из первых производителей, использовавших стеклянные бутылки с фирменной маркировкой, что помогало укрепить узнаваемость продукции и защитить марку от подделок.

Семья Фийю

Особое место в истории Hennessy занимает семья Фийю (Fillioux), связанная с домом на протяжении многих поколений. Жан Фийю и его потомки сформировали традицию мастерства в составлении коньячных купажей, которая стала одной из важнейших особенностей Hennessy.

Современным мастером купажа дома является Рено Фийю де Жиронд (Renaud Fillioux de Gironde), представляющий восьмое поколение семьи Фийю. Такая преемственность считается одной из характерных черт Hennessy.

Появление V.S.O.P и X.O

В 1817 году по заказу будущего короля Великобритании Георга IV для Hennessy был создан коньяк категории Very Superior Old Pale, позднее известной по сокращению V.S.O.P.

В 1870 году Морис Хеннесси создал новый купаж и обозначил его как X.O (Extra Old). Первоначально это было внутреннее обозначение определённого коньяка, однако позднее оно стало широко использоваться для обозначения категории выдержанных коньяков.

В 1979 году был создан Hennessy Paradis, а в 1996 году появился Richard Hennessy — престижный купаж, названный в честь основателя дома.

Производство

Основой коньяков Hennessy служат виноградные спирты, получаемые преимущественно из сорта Уньи Блан (Ugni Blanc). Этот сорт хорошо подходит для производства базового вина для последующей перегонки благодаря высокой кислотности и сравнительно невысокому содержанию алкоголя.

Производственный процесс включает винификацию, двойную перегонку, выдержку виноградных спиртов в дубовых бочках, их отбор и последующее купажирование.

Двойная дистилляция

Виноградное вино перегоняют дважды в традиционных медных аламбиках. После первой перегонки получают спирт-сырец, а при второй отделяют наиболее качественную центральную часть дистиллята. Именно из этих виноградных спиртов впоследствии формируются коньячные купажи.

Выдержка

Полученные спирты выдерживаются в дубовых бочках. В процессе созревания они приобретают характерные оттенки цвета, аромат и вкус, а их структура постепенно становится более мягкой и сложной.

Для Hennessy большое значение имеет работа с различными спиртами. Дом располагает крупными запасами eaux-de-vie разного происхождения, возраста и характера, благодаря чему мастер купажа может подбирать спирты для создания как молодых, так и очень выдержанных коньяков.

Искусство купажа

Главная особенность Hennessy связана с искусством составления купажа. Коньяк создаётся не из одного спирта, а из их тщательно подобранного сочетания. Мастер купажа должен учитывать возраст, происхождение, ароматический профиль и степень зрелости каждого компонента.

Такая система позволяет дому поддерживать узнаваемый характер основных марок из года в год, несмотря на естественные изменения свойств винограда и отдельных партий спиртов.

Основные коньяки Hennessy

Hennessy V.S

Hennessy V.S (Very Special) — одна из самых известных и наиболее распространённых марок дома. Это сравнительно молодой коньяк с ярким фруктовым характером, который употребляют как в чистом виде, так и со льдом или в составе коктейлей.

Hennessy V.S.O.P

Hennessy V.S.O.P — более зрелый и округлый коньяк с фруктовыми, пряными и дубовыми оттенками. История этой марки связана с заказом Георга IV в 1817 году, который послужил одним из ранних примеров использования обозначения Very Superior Old Pale.

Hennessy X.O

Hennessy X.O был создан Морисом Хеннесси в 1870 году первоначально для своего окружения. В купаже используются более выдержанные спирты, благодаря чему коньяк обладает значительно большей глубиной и насыщенностью, чем версии V.S и V.S.O.P.

Для Hennessy X.O характерны оттенки сухофруктов, пряностей, дуба, шоколада и зрелых фруктов. Это одна из наиболее узнаваемых премиальных марок дома.

Hennessy Paradis

Hennessy Paradis создан в 1979 году Морисом Фийю. Его стиль строится вокруг мягкости, тонкой текстуры и выраженной ароматичности. В характере коньяка заметны цветочные, фруктовые и пряные оттенки.

Richard Hennessy

Richard Hennessy — один из наиболее престижных коньяков дома. Он назван в честь основателя Hennessy и создаётся из редких выдержанных спиртов, в том числе происходящих из старых резервов дома.

Для этой версии характерны высокая сложность, глубокий ароматический профиль и длительное послевкусие. Традиционно Richard Hennessy выпускается в декоративном хрустальном декантере.

Помимо этих наиболее известных марок, ассортимент Hennessy включает James Hennessy, Hennessy Black, X.X.O, Pure White, Master Blender’s Selection и различные специальные и лимитированные выпуски.

Особенности Hennessy

Hennessy представляет собой прежде всего крупный коньячный дом с чрезвычайно развитой системой хранения, отбора и купажирования виноградных спиртов. Его характер определяется не только выдержкой отдельных спиртов, но и возможностью комбинировать большое количество eaux-de-vie с различными свойствами.

Большую роль играет и преемственность мастеров купажа. Продолжение традиции семьи Фийю на протяжении многих поколений стало важной частью идентичности Hennessy.

Интересные факты

В 1856 году символом Hennessy стало изображение вооружённой руки — Bras Armé. Оно происходит от фамильного герба семьи Хеннесси и впоследствии стало одним из наиболее узнаваемых знаков дома.

Hennessy одним из первых крупных коньячных производителей вышел на действительно глобальный рынок. Уже в конце XVIII — начале XIX века продукция дома поставлялась за пределы Франции, а в XIX столетии марка получила широкое распространение в Европе, России, Америке и Азии.

Созданное в 1870 году обозначение X.O первоначально относилось к конкретному купажу Hennessy, но со временем стало общепринятым обозначением категории выдержанных коньяков.

Официальный сайт: Hennessy

Синонимы: Hennessy

Разделы: коньяк и арманьяк,