Хибики (hibiki)

https://en.wikipedia.org/

Хибики (Hibiki, яп. 響)) — японский купажированный виски (blended whisky), выпускаемый компанией Suntory. В отличие от односолодовых Yamazaki и Hakushu, Hibiki создаётся из солодовых и зерновых виски, произведённых на нескольких винокурнях Suntory. Марка была представлена в 1989 году к 90-летию компании и стала одним из наиболее известных образцов японского купажированного виски.

История

Компания Suntory начала производство виски на винокурне Yamazaki в 1923 году, а в 1973 году открыла винокурню Hakushu. Для производства зернового виски ещё в 1969 году была создана винокурня Chita в префектуре Айти.

Именно сочетание спиртов с этих производственных площадок стало основой для создания Hibiki. Новая марка появилась в 1989 году и первоначально выпускалась как Hibiki 17 Years Old.

Название Hibiki (響) переводится с японского как «резонанс», «отзвук» или «звучание». Оно отражает идею гармоничного сочетания различных компонентов.

Производство

Hibiki строится на смешивании нескольких типов виски. Солодовые спирты преимущественно поступают с Yamazaki и Hakushu, а зерновые — с винокурни Chita. Различные спирты выдерживаются в нескольких типах бочек, после чего мастер купажа создаёт из них единую композицию.

Одной из особенностей Hibiki является использование бочек из японского дуба мизунара (Mizunara). Наряду с американским и испанским дубом они помогают формировать характерные пряные, древесные и ароматические оттенки.

Для Hibiki особенно важен принцип гармонии компонентов. В купаже используются спирты различного возраста, происхождения и характера, причём их задача заключается не в том, чтобы один из компонентов доминировал, а в создании цельного и сбалансированного профиля.

Стиль Hibiki

Hibiki обычно отличается мягким, округлым и гармоничным характером. В аромате и вкусе могут присутствовать мёд, апельсиновая цедра, сухофрукты, ваниль, карамель, дубовые специи и лёгкие цветочные оттенки.

В зависимости от конкретного релиза и выдержки профиль может становиться более глубоким: появляются сухофрукты, шоколад, специи и выраженные древесные ноты. При этом характерная для Hibiki мягкость и сочетание сладких, фруктовых и пряных оттенков сохраняются.

Hibiki хорошо показывает особенности японского подхода к купажированному виски: разнообразные компоненты используются не столько для усиления отдельных характеристик, сколько для создания сложной, но цельной композиции.

Основные релизы

В современной линейке Hibiki представлены как версии без указания возраста, так и выдержанные релизы:

• Hibiki Japanese Harmony — основной современный релиз марки без указания возраста. Создаётся из солодовых и зерновых виски Suntory и представляет характерный стиль Hibiki.
• Hibiki 17 Years Old — исторически первый Hibiki, представленный в 1989 году. Сегодня относится к редким и коллекционным релизам.
• Hibiki 21 Years Old — длительно выдержанный вариант, получивший множество международных наград.
• Hibiki 30 Years Old — редкий релиз с очень длительной выдержкой, выпускаемый ограниченными партиями.

Помимо основной линейки, Suntory выпускала специальные версии Hibiki, отличавшиеся оформлением бутылки, подбором бочек и возрастом спиртов.

Бутылка

Одна из наиболее узнаваемых особенностей Hibiki — бутылка с 24 гранями. Их количество символически связывают с 24 сезонами традиционного японского календаря, а оформление подчёркивает связь марки с японской культурой.

Этикетка и декоративные элементы также выполнены с использованием традиционных японских мотивов. Таким образом, внешний вид Hibiki задуман как часть образа марки, а не просто как упаковка напитка.

Место Hibiki в японском виски

Hibiki занимает особое положение в портфеле Suntory. Если Yamazaki и Hakushu представляют направление японского single malt, то Hibiki демонстрирует возможности купажированного виски.

В купаже соединяются солодовые спирты Yamazaki и Hakushu с зерновыми спиртами Chita. Благодаря этому Hibiki представляет сразу несколько направлений производства Suntory и является одним из наиболее известных примеров японского blended whisky.

Интересные факты

Название Hibiki записывается иероглифом 響, который связан со значениями «звучать», «отдаваться эхом», «резонировать». Для марки это метафора гармоничного соединения разных компонентов.

Hibiki получил дополнительную известность благодаря японскому кинематографу: бутылка марки появилась в фильме «Трудности перевода» (Lost in Translation, 2003), где она использовалась в одной из сцен, связанных с рекламой виски.

Исторические выдержанные версии Hibiki 17, 21 и 30 Years Old стали особенно востребованными среди коллекционеров после роста международного интереса к японскому виски. При этом возрастная версия Hibiki обозначает возраст самого молодого виски в составе купажа.

Официальный сайт: Hibiki Whisky — House of Suntory

Синонимы: Hibiki

Разделы: алкоголь, бренди, дистилляты, виски и термины,