Черная сапота

https://en.wikipedia.org/

Черная сапота (лат. Diospyros nigra), также известная как «шоколадная хурма» или «фрукт шоколадного пудинга», — это уникальный представитель рода Хурма. В отличие от красной сапоты (которая относится к семейству Сапотовые), черная сапота является прямой родственницей той самой хурмы, которую мы видим на прилавках.

Ботаническое описание

Черная сапота — это крупное вечнозеленое дерево, достигающее 20–25 метров в высоту. Оно относится к семейству Эбеновые (Ebenaceae), тому же, что и эбеновое (черное) дерево. Листья у него большие, плотные и глянцевые, длиной до 30 см.

Плод внешне напоминает незрелый помидор или обычную хурму: это ягода диаметром до 13 см с гладкой, очень тонкой кожицей, которая в процессе созревания меняет цвет с ярко-зеленого на грязно-зеленый или коричневатый.2 источника

Главное волшебство происходит внутри: под невзрачной оболочкой скрывается нежная, желеобразная мякоть угольно-черного или темно-коричневого цвета. В центре находится от 1 до 10 плоских коричневых семян.2 источника

Вкус и аромат

Это единственный фрукт в мире, который по вкусу неотличим от десерта. Мякоть черная сапоты очень сладкая, с тонким ароматом, и по текстуре напоминает густой шоколадный пудинг, заварной крем или брауни. В ней нет терпкости или вяжущего вкуса, характерного для обычной хурмы. Это чистый вкус какао с нотками ванили и инжира.

Сходства с обычной хурмой (Diospyros kaki)

• Родство. Оба растения принадлежат к одному роду Diospyros (в переводе с греческого — «пища богов»).
• Семейство. Оба относятся к Эбеновым. Древесина обоих деревьев очень твердая и ценная.
• Биология. Оба являются ягодами (с ботанической точки зрения).
• Созревание. Как и обычную хурму, черную сапоту часто собирают твердой и зеленой, оставляя ее дозревать при комнатной температуре, пока она не станет мягкой.

Отличия от обычной хурмы

Польза и применение

Черная сапота — это настоящий суперфуд. В 100 граммах содержится 191 мг витамина С (более 200% суточной нормы), много калия, железа и витамина А.2 источника Она укрепляет иммунитет, сосуды и помогает бороться с анемией.

В кулинарии ее используют как натуральный заменитель шоколада:

• Едят ложкой в свежем виде.
• Делают молочные коктейли и смузи (с бананом вкус напоминает шоколадный молочный коктейль).
• Добавляют в мороженое, муссы и кремы.
• Пекут пироги и кексы.
• Сушат — в таком виде она напоминает цукаты или шоколадные конфеты.

Черная сапота — это идеальный пример того, как природа создает готовый десерт. Если обычная хурма требует от едока знания сортов и времени года, то черная сапота — это просто «разрежь и ешь шоколадный торт ложкой».

Синонимы: Diospyros nigra, шоколадная хурма, фрукт шоколадного пудинга

Разделы: фрукты,