Шорле (schorle)

https://de.wikipedia.org/

Шорле (нем. Schorle) — популярный в Германии напиток, приготовленный из вина или фруктового сока с добавлением газированной минеральной воды. Он отличается лёгкостью, освежающим вкусом и умеренной сладостью. Пропорции ингредиентов зависят от вида напитка и личных предпочтений: воду добавляют, чтобы снизить крепость вина или сделать фруктовый сок менее насыщенным.

Основные разновидности

Наиболее известен винный шорле (Weinschorle) — смесь белого или красного вина с газированной водой. Особенно распространён вариант из белого вина, который часто подают в винодельческих регионах Германии, в том числе в Рейнланд-Пфальце, Гессене и Баден-Вюртемберге. Обычно напиток смешивают непосредственно перед подачей, чтобы сохранить освежающую газированность.

Яблочный шорле (Apfelschorle) готовят из яблочного сока и газированной минеральной воды. Это один из самых распространённых безалкогольных напитков в Германии: его пьют дома, в кафе, ресторанах и во время занятий спортом. Соотношение сока и воды варьируется, но нередко их смешивают примерно в равных частях.

Существуют также шорле из вишнёвого, смородинового, виноградного и других фруктовых соков. Их состав зависит от доступности сырья и региональных предпочтений. В широком смысле к этой категории относят и другие напитки, полученные разбавлением сока газированной водой.

Приготовление и подача

Для приготовления шорле используют охлаждённые ингредиенты. Сок или вино смешивают с газированной минеральной водой непосредственно перед подачей, чтобы напиток не потерял свежесть и пузырьки углекислого газа. Количество воды регулируют в зависимости от желаемой интенсивности вкуса.

Фруктовый шорле обычно подают в высоком стакане, иногда со льдом или ломтиком цитрусового. Винный вариант наливают в бокалы или традиционные винные стаканы. В немецких винодельческих областях он считается подходящим напитком для тёплой погоды, летних террас и народных праздников.

Традиции и особенности

Шорле занимает промежуточное место между чистым соком или вином и более сложными смешанными напитками. Добавление воды позволяет сделать вкус менее концентрированным, а в случае вина — снизить содержание алкоголя в порции. При этом крепость винного шорле зависит от исходного вина и пропорций смешивания.

Яблочный шорле особенно популярен как повседневный напиток. Его часто выбирают вместо сладкой газировки, поскольку содержание сахара в нём можно регулировать количеством воды. Однако напиток не обязательно бывает низкокалорийным: это зависит от доли и состава сока.

Интересные факты

Происхождение слова Schorle точно не установлено. Оно закрепилось в южной и юго-западной Германии, а затем распространилось по всей стране. В некоторых регионах винный шорле называют также Gespritzter или используют другие местные названия.

В Австрии и других немецкоязычных странах распространены похожие напитки, хотя названия и привычные пропорции могут отличаться. В Германии слово Schorle чаще всего вызывает ассоциацию именно с фруктовым соком и газированной водой либо с разбавленным вином.

Синонимы: Schorle

Разделы: напитки, немецкая кухня,