Шамбор (chambord)

https://en.wikipedia.org/

Шамбор (фр. Chambord) — французский ягодный ликёр, известный прежде всего насыщенным вкусом чёрной малины. В его составе также используются малина, ежевика, чёрная смородина, мадагаскарская ваниль, цедра цитрусовых, мёд и специи. Современный Chambord имеет крепость 16,5% об. и производится в долине Луары.

История

Chambord относится к французской традиции фруктовых и ягодных ликёров. Современный коммерческий продукт получил известность во второй половине XX века и стал особенно популярен за пределами Франции благодаря коктейльной культуре.

С названием Chambord связана история о том, что подобный напиток якобы подавали Людовику XIV во время посещения замка Шамбор. Однако эту историю следует воспринимать как часть легенды бренда, а не как надёжно установленный факт происхождения современного ликёра.

Название Chambord связано с одноимённым замком Шамбор в долине Луары.

Состав и производство

Основу вкуса Chambord составляют чёрная малина и другие ягоды. Производитель указывает использование цельных ягод малины, ежевики и чёрной смородины.

Производство включает двойное настаивание. Сначала из ягод извлекают соки и ароматические вещества, после чего ягодную массу соединяют с французскими спиртами и оставляют примерно на четыре недели. Затем проводится второе настаивание. Общая продолжительность процесса составляет около шести недель. После этого ягоды прессуют, а полученную насыщенную настойку соединяют с дополнительными ароматическими компонентами.

В окончательную композицию входят натуральные ароматические компоненты чёрной малины и других сортов малины, мадагаскарская ваниль, марокканская цитрусовая цедра, мёд, а также специи и пряности, среди которых производитель называет имбирь, гвоздику, мускатный орех и корицу.

Вкус и особенности

Chambord обладает насыщенным сладким ягодным вкусом с выраженными нотами чёрной малины. Дополнительные оттенки дают другие ягоды, ваниль, цитрусовая цедра, мёд и специи.

Ликёр имеет глубокий тёмно-красный, почти пурпурный цвет. Благодаря относительно невысокой крепости и выраженной сладости его чаще используют как ингредиент коктейлей, чем пьют в чистом виде.

Использование

Chambord используют в коктейлях с водкой, джином, игристым вином, шампанским, текилой и другими спиртными напитками. Он хорошо сочетается с цитрусовыми и тропическими фруктами.

Один из наиболее известных коктейлей — French Martini, в котором Chambord соединяют с водкой и ананасовым соком. Другой классический вариант — Chambord Royale, где ликёр добавляют к шампанскому или другому игристому вину.

Ликёр также используют в десертах, фруктовых соусах и других блюдах, где требуется насыщенный ягодный аромат.

Шамбор и малиновые ликёры

Chambord относится к фруктово-ягодным ликёрам, но не является общим названием малинового ликёра. Это конкретная торговая марка со своей рецептурой.

Его особенность заключается в сочетании чёрной малины с другими ягодами, ванилью, цитрусовой цедрой, мёдом и специями. Поэтому вкус Chambord заметно сложнее, чем у простого сладкого ликёра с малиновым ароматизатором.

Интересные факты

Название ликёра связано с французским замком Шамбор в долине Луары.

Производитель подчёркивает именно двойное настаивание ягод как одну из особенностей технологии: после первой экстракции следует второе настаивание, а затем ягоды прессуют для получения максимально насыщенной ягодной основы.

Chambord выпускается в характерной округлой бутылке, которая стала частью узнаваемого образа марки. Современный производитель также выпускает бутылки разных объёмов — от небольших 50 мл до стандартной бутылки 750 мл.

Синонимы: Chambord

Разделы: французская кухня, ликеры: марки и термины,