Шамое

https://www.ikunkang.com/

Шамое (Chamoe, кор. 참외) — корейская разновидность дыни (Cucumis melo), традиционно выращиваемая в Корее. Также известна как корейская дыня (Korean melon). Плоды небольшие, овальные, с характерными продольными белыми полосами на жёлтой кожице и хрустящей, очень сочной светлой мякотью.

Внешний вид и вкус

Плоды шамое обычно небольшие, массой около 300–600 г, овальной или слегка вытянутой формы. Кожица ярко-жёлтая, с несколькими продольными белыми или кремовыми полосами.

Мякоть белая или очень светлая, хрустящая и сочная. Вкус сладкий, но более свежий и лёгкий, чем у многих европейских и американских дынь. Внутри находится мягкая сердцевина с многочисленными семенами, которую традиционно также едят.

Происхождение и распространение

Шамое имеет давнюю историю выращивания в Корее и считается одним из характерных местных фруктов. Современные корейские формы относятся к разновидностям дыни, адаптированным к местным условиям выращивания.

Особенно широко шамое выращивают в южнокорейской провинции Кёнсан-Пукто, в том числе в районе Сонгок и городе Сончжу, известном промышленным производством корейских дынь.

Использование в кулинарии

В Корее шамое обычно едят свежей. Плод моют, разрезают и употребляют вместе с кожицей или очищают её ножом.

Дыню используют:

• как самостоятельный фрукт;
• во фруктовых салатах;
• в десертах;
• для приготовления холодных напитков;
• в качестве ингредиента фруктовых блюд.

Хрустящая мякоть делает шамое особенно удобной для нарезки.

Выбор и хранение

Хорошая шамое имеет яркую равномерную окраску, плотную кожицу и характерный свежий аромат. Плоды должны быть упругими, без мягких участков и повреждений.

Спелые дыни хранят в холодильнике. Перед употреблением их часто охлаждают — в таком виде особенно хорошо проявляются сочность и хрустящая текстура.

Интересные факты

Название 참외 (Chamoe) буквально используется в корейском языке для обозначения этого типа дыни и стало одним из наиболее узнаваемых названий корейских фруктов.

В отличие от многих европейских дынь, у которых семенную часть обычно удаляют, у шамое мягкая внутренняя часть с семенами считается съедобной и традиционно употребляется вместе с мякотью.

Из-за характерной жёлтой кожицы с белыми полосами шамое легко отличить от большинства распространённых европейских сортов дыни.

Синонимы: Chamoe

Разделы: бахчевые,