Шаранте

https://www.quickcrop.co.uk/

Шаранте (Charentais) — французский сортотип дыни (Cucumis melo) с небольшими округлыми или слегка овальными плодами, выраженными продольными долями и ароматной оранжевой мякотью. Это одна из наиболее известных разновидностей французской дыни, особенно ценимая за насыщенный аромат и сладкий вкус.

Происхождение

Шаранте происходит из Франции и традиционно связана с регионом Пуату — Шаранта. Сортотип сформировался в первой половине XX века и получил распространение благодаря небольшому размеру плодов, хорошим вкусовым качествам и характерному внешнему виду.

Современные коммерческие сорта Шаранте могут значительно отличаться от традиционных форм, особенно по устойчивости к болезням, срокам созревания и способности переносить транспортировку.

Внешний вид и свойства

Плоды Шаранте обычно небольшие, массой примерно 0,5–1,5 кг. Кожура имеет серовато-зелёную или светло-зелёную окраску и хорошо заметные продольные доли.

По мере созревания между долями появляются желтоватые или оранжевые оттенки. Поверхность может иметь тонкую сеточку, но она обычно менее выражена, чем у типичных сетчатых мускусных дынь.

Мякоть ярко-оранжевая, сочная и очень ароматная. Для хорошо созревшей Шаранте характерны высокая сладость и выраженный мускусный запах.

Кулинарное использование

Шаранте преимущественно употребляют в свежем виде. Благодаря небольшому размеру плод удобно подавать целиком или разрезанным на половинки.

Мякоть используют для фруктовых салатов, десертов, сорбетов и холодных напитков. Как и другие ароматные дыни, Шаранте хорошо сочетается с прошутто, мягкими сырами и свежей зеленью.

Особенно ценится сочетание сладкой мякоти с солёными продуктами, которое используют во французской и итальянской кухнях.

Как выбрать

При выборе обращают внимание прежде всего на аромат. У зрелой дыни Шаранте должен появляться сильный сладкий запах, особенно у основания плода.

Кожура зрелого плода обычно меняет цвет с зелёного на более желтоватый, а продольные доли становятся заметнее. Плод должен быть плотным, без мягких повреждённых участков и признаков брожения.

Шаранте плохо переносит длительное хранение в полностью зрелом состоянии, поэтому её часто собирают незадолго до полной спелости.

Хранение

Недозрелую дыню можно некоторое время выдерживать при комнатной температуре, чтобы она достигла оптимальной спелости. После созревания её лучше хранить в холодильнике.

Разрезанную дыню необходимо хранить в холодильнике в закрытом контейнере и употребить в течение нескольких дней.

Интересные факты

Шаранте считается одним из классических французских типов дыни и особенно известна своим сильным ароматом при относительно небольшом размере плода.

В современной торговле под названием Charentais могут продаваться как традиционные формы, так и многочисленные современные гибриды, созданные для промышленного выращивания и транспортировки.

Во Франции особенно известна дыня Melon de Cavaillon — традиционный продукт региона Прованс, для которого характерны ароматные оранжевые дыни типа канталупы. При этом «Шаранте» и «Cavaillon» не являются строгими синонимами: первое обозначает определённый тип дыни, второе — прежде всего региональную традицию и место производства.

Синонимы: Charentais

Разделы: бахчевые,