Шираз
Шираз — это коммерческое и стилистическое название сорта винограда Сира, закрепившееся в странах Нового Света (прежде всего в Австралии и ЮАР). Если французский Syrah традиционно считается аристократичным сортом прохладного климата, то новосветский Shiraz стал символом мощного, экспрессивного и щедрого солнца.
Хотя генетически это одна и та же лоза, виноделы используют разные подходы к винификации, что формирует совершенно непохожие друг на друга напитки.
Главное отличие от французского сира заключается в подходе к терруару и выдержке:
Помимо тихих сухих вин, из Шираза производят качественные розовые вина (Rose) — они получаются более структурными, ягодными и пряными, чем розе из Гренаша или Пино Нуара, а также небольшие объемы игристых красных вин (например, австралийское Sparkling Shiraz), которые подаются слегка охлажденными к мясным блюдам.
Специфика стиля Шираз
Основные стили и регионы производства
Стиль/Регион
Характеристики вина
Примеры
Австралийский мощный Шираз
Самый узнаваемый стиль. Полнотелое, густое, спиртуозное вино с бархатистыми танинами. Яркие тона эвкалипта, кожи, черного перца и джема. Рассчитано на длительное хранение.
Долина Баросса (знаменитые виноградники со «старой лозой» старше 100 лет), Макларен-Вейл, Клэр-Велли.
Южноафриканский Шираз
Занимает второе место по площади посадок красных сортов в ЮАР. Представлен в двух ипостасях: мощные, перечные вина теплого климата (Паарл, Робертсон) и более элегантные, минеральные версии прохладных зон (Стелленбош, Свартленд), приближенные к французскому стилю. Иногда выпускается в стиле портвейна руби.
Стелленбош, Паарл, Робертсон.
Крепленые и десертные вина
Благодаря высокому естественному сахару и насыщенному вкусу, шираз отлично подходит для создания крепленых вин. В Австралии производят знаменитый «Тонированный» (Tawny) или рубиновый портвейн на основе этого сорта, а также редкий тип крепленого вина Topaque (ранее известный как Tokay).
Австралия (Рутерглен).
Шираз с лозы преклонного возраста (Old Vine)
Отдельная премиальная категория. Старые лозы дают крошечный урожай, но ягоды обладают экстремальной концентрацией вкуса и аромата. Такие вина невероятно сложны, многослойны и способны развиваться в бутылке десятилетиями. На этикетках часто присутствует маркировка Barossa Old Vine Charter.
Преимущественно Австралия (Баросса).
Новозеландский Шираз
Редкий стиль для страны, где царствует Совиньон Блан. Выращивается в регионе Хокс-Бэй. Из-за сочетания обильного солнца и прохладных ночей получается гораздо более сдержанным, свежим и перечным, напоминая североронский стиль Кроз-Эрмитажа.
Хокс-Бэй
Синонимы: Shiraz
Разделы: сорта винограда,
