Штолленфест (stollenfest)

https://www.tagesschau.de/

Штолленфест (нем. Stollenfest) — ежегодный праздник дрезденского рождественского штоллена, который проходит в историческом центре Дрездена, столицы Саксонии. Главные события праздника — торжественное шествие пекарей и ремесленников, демонстрация гигантского штоллена и его разрезание на тысячи порций. Фестиваль посвящён истории знаменитой немецкой выпечки, мастерству пекарей и рождественским традициям Саксонии.

История праздника

Современный Штолленфест проводится с 1994 года, однако его история восходит к пышным придворным торжествам XVIII века.

В 1730 году саксонский курфюрст Август Сильный устроил в Цайтхайне грандиозный военный смотр и праздничное мероприятие, известное как Zeithainer Lustlager. Одним из главных угощений стал огромный рождественский штоллен весом около 1,8 тонны. Его испекли дрезденский мастер-пекарь Иоганн Андреас Захариас и около шестидесяти помощников. Для выпечки специально построили большую печь, а готовый штоллен разделили на 24 тысячи порций и раздали гостям и солдатам.

В начале 1990-х годов исследователи истории Дрездена обнаружили свидетельства этого необычного события. Так возникла идея возродить традицию гигантского штоллена. В 1994 году в историческом центре города представили праздничную выпечку весом около 1,8 тонны и провели первый современный Штолленфест.

Как проходит Штолленфест

Фестиваль обычно устраивают в субботу перед вторым воскресеньем Адвента. В центре Дрездена собираются пекари, кондитеры, участники исторических объединений и многочисленные гости.

Главное событие — праздничное шествие по старому городу. В нём участвуют представители пекарского ремесла, исторические персонажи и украшенные повозки. Процессия напоминает о традициях Саксонии и истории дрезденского штоллена.

Затем на городской площадке представляют гигантский штоллен. Его торжественно разрезают большим специальным ножом, а порции продают посетителям. Часть выручки традиционно направляют на поддержку региональных благотворительных проектов.

Гигантский штоллен и особый нож

Одна из самых узнаваемых деталей праздника — огромный нож для разрезания штоллена. Он отсылает к историческому инструменту, которым делили выпечку на торжестве 1730 года.

Размер современного штоллена может меняться от года к году. Его приготовление требует согласованной работы многих пекарей, а выпечка и оформление становятся демонстрацией мастерства и преемственности ремесленных традиций. При этом гигантский штоллен — праздничный символ, а не обычный товар для повседневной продажи.

Дрезденская девушка-штоллен

Особую роль в празднике играет Дрезденская девушка-штоллен (Dresdner Stollenmädchen) — представительница местного пекарского и кондитерского ремесла. Обычно эту роль поручают молодой женщине, которая обучается профессии пекаря, кондитера или специалиста по продаже выпечки.

В течение года она представляет дрезденский штоллен на праздничных мероприятиях и других событиях, рассказывает о его истории и традициях изготовления. Девушка-штоллен также выступает покровительницей фестиваля и участвует в его открытии.

Интересные факты

Штолленфест связан с одной из самых известных рождественских традиций Германии, но сам современный фестиваль существует сравнительно недавно. Его создатели восстановили исторический сюжет XVIII века и превратили его в ежегодное городское событие.

В Дрездене штоллен называют также Striezel. Это старинное название выпечки сохранилось, в частности, в названии знаменитой рождественской ярмарки Striezelmarkt. Таким образом, гигантский штоллен, праздничное шествие и рождественская ярмарка объединяют гастрономию, историю и культурную жизнь города.

Сегодня Штолленфест считается одним из главных событий предрождественского сезона в Дрездене и привлекает гостей, желающих увидеть, как старинная выпечка становится частью большого городского праздника.

Синонимы: Stollenfest

Разделы: немецкая кухня, кулинарные традиции,